Albóndigas al vino blanco

Todo un clásico de la cocina casera que se puede hacer con infinidad de salsas. En esta ocasión os muestro cómo hacerlas con vino blanco, quedan deliciosas.

Ingredientes

600 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo

2 huevos

1 cucharada de pan rallado

leche

1 cucharada de perejil picado

pimienta y sal

Para la salsa:

1 cebolla mediana picada fina

1 cucharada rasa de harina

medio vaso de vino blanco

3 hojas de laurel

agua

Elaboración

Paso 1

Ponemos en un cuenco la carne picada y formamos un volcán. en el centro ponemos los huevos crudos, el pan rallado, el perejil picado, un chorro de leche, la pimienta y sal al gusto. Mezclamos con la ayuda de un tenedor hasta tener todos los ingredientes bien integrados.

Paso 2

Ahora hacemos bolitas con la carne mezclada, las pasamos por harina y las freímos por tandas a fuego medio en abundante aceite hasta dorarlas. Reservamos.

Paso 3

A continuación hacemos la salsa. Para ello usaremos una cazuela en la que pondremos unas 6 o 7 cucharadas del aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas y pochamos la cebolla picada.

Paso 4

Incorporamos la cucharada de harina y removemos hasta que se dore. Ahora vertemos el vino blanco y cocemos hasta evaporar el alcohol.

Paso 5

Añadimos las albóndigas a la cazuela con la salsa y echamos agua sin llegar a cubrir las albóndigas. Ponemos el laurel y tapamos la olla. Ya sólo queda cocer a fuego medio hasta que estén blandas, lo que llevará aproximadamente 15-20 minutos.

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