Alcachofas en salsa verde

A mí las alcachofas me gustan hasta como un elemento decorativo. Un manojo de alcachofas con los tallos metidos dentro de un jarrón con agua colocado en un rincón cualquiera de la cocina, por lo bien que quedan, parece como que te invitaran a dejarlas ahí por siempre, como si de su hábitat natural se tratase.

Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte. (La Rochefoucauld)
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Aportan un ligero amargor y un toque final dulce a nuestros platos que las hacen insustituibles en infinidad de preparados. Pero lo más importante son sus propiedades medicinales. Con una buena carga de magnesio, calcio y fósforo siempre interesante en nuestra dieta.
Ya sean asadas, rebozadas, al vapor o a la plancha, todas resultan delicadas y exquisitas. Esta vez serán con salsa verde. Os dejo con el vídeo y os recuerdo que ya podéis probar nuestra aplicación Recetas Sorpresa, y si quieres ver más vídeos como este apúntate a mi canal de YouTube. En mi casa las preparan así:

¿Cómo hacer alcachofas en Salsa Verde?

Ingredientes de la receta

Alcachofas.

Guisantes en conserva (si es temporada y hay frescos mejor).

Agua mineral.

Cebollas.

Ajos.

Perejil.

Harina de garbanzo (o la que prefieras).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal marina.

Pimienta.

Elaboración de la receta

Una vez tenemos limpias y troceadas las alcachofas las ponemos a hervir en una cazuela grande con el agua mineral y la sal. Estarán listas en unos 10 minutos aproximadamente.

Pasamos todo a una fuente profunda, y en la misma olla ponemos el aceite, la cebolla y los ajos muy picaditos. Cuando esté más o menos blanda la cebolla añadiremos la harina, removemos un poco e iremos echando poco a poco el caldo de las alcachofas.

Cuando la consistencia de la salsa sea de nuestro agrado será el momento de introducir en ella los guisantes y las alcachofas que teníamos reservadas.

Removemos todo y le añadimos el perejil picado.

A la hora de emplatar espolvorearemos con pimienta recién molida. Un plato sano y delicioso.

Si te gustan las recetas saludables tengo una sección muy interesante de recetas preparadas para ti.

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Israel Esteban

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