Arroz con lentejas

Buenos días a todos.
Hoy os traigo uno de mis platos favoritos, Arroz con lentejas.Es un plato sencillo que es uno de los platos estrella de mi madre y parece ser uno de los favoritos de mi pequeño. Espero que os guste tanto como a mí.
Ingredientes para cuatro personas.-
Cuatro puñados de lentejas (uno por persona)
Cuatro puñados de arroz
Un pimiento rojo
Dos hojas de laurel
Cuatro ajos
Un tomate maduro grande
Dos cucharadas de pimentón
Aceite
Agua
Sal
Preparación.-

Ponemos las lentejas a remojo el día anterior.
Ponemos a cocer las lentejas en agua (sólo agua).
Mientras las lentejas se cuecen, hacemos el sofrito con los ajos y el pimiento cortado en tiras.
Cuando esté a medio hacer (el sofrito), rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito, dejamos hacer y añadimos la sal.
Cuando terminemos el sofrito, lo apartamos del fuego y añadimos el pimentón.
Damos unas vueltas y añadimos poco a poco las lentejas y el caldo resultante de la cocción.
Cocemos todo durante una media hora.
Añadimos el arroz y dejamos cocer por unos veinte minutos más. 
Servir caliente
A disfrutar.