Arroz cremoso de jamón ibérico y setas

Receta de Arroz cremoso de jamón ibérico y setas, ideal para aprovechar los restos del jamón que hemos consumido

Cuando la pata de jamón que tenemos en casa ya agoniza, va quedando adherida al hueso una carne que, si bien no podemos cortar en lonchas, sí que la aprovechamos en tacos que incluso se pueden congelar. Es el caso del jamón que consumimos en este arroz. Rebañamos bien una pata de jamón, lo cortamos en tacos y los congelamos. Así podemos utilizarlos en las elaboraciones que más nos gusten. Aquí con un exquisito arroz cremoso al que hemos añadido unas setas, que combinan estupendamente. Un buen caldo de verduras y una salmorreta completan la elaboración.

Ingredientes:

400 gr. de arroz redondo

1 l. de caldo de verduras

100 gr. de tacos de jamón ibérico

200 gr. de setas

3 cucharadas de salmorreta

Una cebolla

Dos dientes de ajo

60 gr. de queso manchego curado

100 ml. de vino blanco seco

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

Preparación:

En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y la mantequilla. Dejamos que se funda

Pochamos ahí, a fuego lento, la cebolla y los ajos finamente picados. Damos un toque de sal, pero cuidado que el jamón ya lleva la suya y el caldo también

Cuando esté pochada, añadimos la salmorreta y dejamos cinco minutos que se haga todo junto.

Agregamos entonces el jamón y las setas, espolvoreamos con pimienta y rehogamos diez minutos

Subimos el fuego a tome, vertemos el vino y dejamos un par de minutos que evapore el alcohol

Bajamos el fuego y añadimos el arroz, rehogamos dos minutos

Vamos añadiendo caldo bien caliente de a poco y esperamos que se consuma antes de volver a añadir. Y repetimos el proceso hasta que el arroz esté en su punto

Entonces apagamos el fuego, echamos el queso cortado en taquitos y removemos bien. Servimos de inmediato

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz cremoso de jamón ibérico y setas