BACALAO CON MENESTRA Y PATATAS.

En casa; el bacalao, como no lo pongan...!!! es un plato muy sano y lo preparo siempre que puedo de diferente formas.Siempre estoy indagando nuevas formas de preparación y ésta es una de ellas, seguro que si la hacéis con el bacalao sin freír os gusta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 1/2 kg. de bacalao salado.
* 1.1/2 de patatas frescas.
* 150 gr. de cebolla.
* 3 Dientes de ajo.
* 1 Puñado de menestra congelada.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Cucharadita de pimentón de la vera.
* 1/2 Pimiento verde.
* 2 Huevos cocidos.
* Agua, sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen extra, unas hebras de azafrán, pizca de orégano.
ELABORACIÓN:

Lo primero es dejar el bacalao 24 horas en agua fría cambiándola varias veces y conservar en la nevera.Si por el contrario lo compramos desalado, hacemos el plato directamente.
En una cazuela, con un poco de aceite, pochamos la cebolla y los ajos picados. Acto seguido, el pimiento a tiras, la menestra y seguir rehogando.
Agregamos las patatas, pimentón, sal, hoja de laurel,tiras de azafrán y una pizca de orégano.
Agregamos una vez bien rehogado el agua y dejamos cocer 15 minutos.
Una vez este paso, agregar el bacalao escurrido y dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas están tiernas y rectificamos de sal.
Cocemos los huevos y cortar a trozos, adornar el plato.

Desearos unas hermosas vacaciones y dejo foto de una noche tranquila y fresquita en Torrevieja desde mi ventana.Buenas noches amig@sss...