Bizcocho de manzanas caramelizadas
Los sábados comemos toda la familia en casa de mi madre, nos juntamos unos cuantos y el postre es siempre cosa mia.
Normalmente, llevo cosas que les gusten a los mas pequeños, con chocolate claro, pero no siempre es así, y este sábado preparé un bizcocho con manzanas caramelizadas.
Es un bizcocho muy sencillo, lo único que he hecho es añadir unos dados de manzanas caramelizaos con azúcar.
INGREDIENTES:
2 manzanas verdes
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla
3 huevos
1 yogur natural
300 g de harina
250 g de azúcar
125 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura quimica
2 cucharaditas de canela en polvo
80 g de almendras fileteadas
1 cucharada de miel + 2 cucharadas de agua
Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Pelamos las manzanas y cortamos la carne en dados. Las cocemos unos minutos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Le espolvoreamos 2 cucharadas de azúcar moreno y dejamos que se caramelice.
Batimos los huevos con el azúcar en la thermomix, 1 minuto a velocidad 4. Añadimos el yogur y el aceite, mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina, la canela y la levadura mezclamos 30 segundos a velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea. podemos hacerlo también con una batidora.
Vertemos la mitad de la masa en un molde de silicona engrasado y colocamos por encima la mitad de las manzanas caramelizadas. Echamos el resto de la masa y ponemos por encima las manzanas que quedan.
Horneamos unos 40 minutos en el horno precalentado a 180º. Pinchamos con un palillo y si sale seco, pintamos con la mezcla de agua+ miel (que habremos calentado unos segundos en el micro) cubrimos con las almendras y horneamos 5 minutos mas.
Dejamos templar el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldar, y lo servimos espolvoreado con azúcar glas.
Ponemos un poco de mantequilla en una sartén.
Cuando se derrita, añadimos los dados de manzana con el azúcar moreno y damos unas vueltas.
Cuando las manzanas estén tiernas y con algo de color, retiramos del fuego y reservamos.
Ahora batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir.
Por último incorporamos la harina, la levadura y la canela. Terminamos de mezclar.
En un molde engrasado (el mío era de silicona), vertemos la mitad de la masa y echamos la mitad de las manzanas encima.
Vertemos el resto de la masa y las manzanas que quedaban. ¡Al horno! Antes de acabar la cocción pintamos con el almíbar de miel y ponemos las almendras encima.
Al enfriar espolvoreamos azucar glass. Queda un bizcocho muy rico y suave y con un toque jugoso de la manzana.
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