Cena vegetariana resuelta: 9 platos principales sin carne
Una cena vegetariana no tiene por qué ser aburrida ni complicada. Estas 9 recetas principales sin carne ofrecen opciones sabrosas y nutritivas que satisfacen a toda la familia, desde sopas reconfortantes hasta arroces coloridos y lentejas versátiles.
1. Sopa al Pesto
Sopa aromática con pesto casero que reconforta en invierno.
Sopa vegetariana con verduras frescas, pasta y pesto casero de albahaca. Una receta tradicional y nutritiva.
⏰ 1h 25min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Bajo en grasa Rico en fibra
Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro
- 3 ramitas de perejil fresco
- 1 ramita grande de romero fresco
- 1 ramita grande de tomillo fresco
- 1 ramita grande de mejorana fresca
- ¼ de taza (60ml) de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 375 gramos de calabaza en trocitos
- 250 gramos de patatas en trocitos
- 1 zanahoria mediana en rodajas finas
- 2 calabacines pequeños en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 8 tazas (2 litros) de agua o caldo vegetal
- ½ taza (90 gramos) de habas frescas o congeladas
- ½ taza (90 gramos) de guisantes frescos o congelados
- 2 tomates pelados y troceados
- ½ taza (45 gramos) de pasta corta
- ½ taza (15 gramos) de hojas de albahaca blanca
- 2 dientes de ajo grandes majados
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva
2. Lentejas con verduras
Lentejas tiernas con verduras en una sola olla.
Lentejas pardinas guisadas con verduras variadas, una opción saludable y sin grasas animales.
📋 Facil | 🍴 ~320 kcal
Alto en proteína Sin gluten
Ingredientes
- 200 gr de lentejas pardinas
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- Sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro grande
- Agua
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
3. Veggie Curry
Curry especiado con verduras asadas y toque cremoso.
Delicioso curry vegetariano con boniato, zanahorias y pimientos, acompañado de una salsa aromática con especias.
📋 Media | 🍴 ~380 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 2 boniatos cortados en trozos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 2 pimientos rojos romanos cortados en trozos
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cebolla roja
- 5 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 lata de tomates enteros pelados de 400 grs
- 1 cucharada de puré de tomate
- 400 ml de agua
- 200 grs de Alpro natural con almendra o yogur blanco
- cilantro fresco para decorar
4. Pascualina
Tarta rústica de acelga, ricota y huevo al horno.
Receta tradicional de tarta rellena de acelga, ricotta y huevos cocidos, cubierta con masa de tarta.
📋 Media | 🍴 ~290 kcal
Rico en calcio
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 mazos acelga hervida
- 300g ricotta
- 1 clara de huevo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cdta orégano
- 1 cdta nuez moscada
- 2 tapas para tarta
- Aceite
- Sal
5. Sopa Cremosa de Coliflor
Cremosidad natural en menos de 30 minutos.
Una sopa reconfortante y saludable hecha con coliflor, cebolla y ajo, con una textura cremosa perfecta para cualquier ocasión.
📋 Facil | 🍴 ~180 kcal
Bajo en calorías Sin gluten
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche o leche vegetal
- Sal y pimienta al gusto
6. Lentejas con picadillo de verduras
Lentejas suave con verduras crujientes como contraste.
Lentejas con picadillo de verduras, un plato vegano sabroso y nutritivo hecho con legumbres y verduras frescas.
⏰ 1h 5min | 📋 Media | 🍴 ~310 kcal
Alto en proteína Sin horno
Ingredientes
- 300 gr. lentejas
- 3 vasos agua
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
7. Arroz arcoíris
Arroz vibrante que juega con los colores del huerto.
Arroz colorido con verduras variadas, pimiento rojo, verde y amarillo, zanahoria y tomate. Una receta sabrosa y divertida.
📋 Media | 🍴 ~350 kcal
Sin gluten Bajo en sodio
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada grande
- 1 kilo tomate rama
- 1 manzana
- Jengibre picado al gusto
- 1 ñora
- Aceite de oliva virgen extra
- 800 g de caldo de puchero
- Sal
8. Lentejas cremosas
Textura terciopelada que conquista en la primera cucharada.
Lentejas cremosas con verduras rehogadas, trituradas hasta obtener una textura suave y reconfortante.
⏰ 52 min | 📋 Facil | 🍴 ~260 kcal
Alto en proteína Vegano
Ingredientes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1-2 patatas
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 300 gr de lentejas
- 1 diente de ajo
- pimentón de la Vera
- aceite de oliva virgen extra
- agua
9. Arroz caldoso con coliflor, patatas y alubias
Caldo con arroz y verduras de temporada bien integradas.
Arroz caldoso vegano con coliflor, patatas, alubias y espinacas. Un plato nutritivo y reconfortante.
📋 Facil | 🍴 ~220 kcal
Bajo en calorías Sin gluten
Ingredientes
- 80 gr de arroz vaporizado
- 1 patata mediana
- 1/3 bote de alubias cocidas
- Unos ramilletes de coliflor
- 4 pastillitas de espinacas picadas
- 1.200 litros de agua
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada sopera de caldo de verduras en polvo