Salsa de tomate casera: 5 pasos para hacerla perfecta

Cómo hacer salsa de tomate casera: receta fácil y rápida

La salsa de tomate casera es uno de esos imprescindibles en la cocina que merece la pena preparar en casa. Aunque muchas personas optan por comprarla ya hecha, nada se compara con el sabor de una salsa de tomate elaborada con tus propias manos. Te enseñamos a prepararla paso a paso, con ingredientes simples y un resultado increíble.

Usos y ventajas de hacer tu propia salsa de tomate

Una salsa de tomate casera es versátil y económica. Puedes usarla para pasta, arroces, carnes, huevos al tomate, canelones, lasaña o para acompañar verduras rellenas y muchísimos platos más.

Si la preparas en grandes cantidades, puedes hacer conservas caseras y tener salsa de calidad siempre disponible en tu cocina. En la nevera dura entre 4 y 5 días bien refrigerada. También la congelación es una excelente opción para conservarla más tiempo.

Ingredientes para la salsa de tomate

• 1 bote grande de tomates de pera en conserva pelados
• 1 bote pequeño de tomates pelados de pera en conserva
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel pequeñas o 1 grande
• 1 cucharadita de orégano fresco o seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada sopera de pasta de tomate o concentrado
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Pasos para preparar la salsa de tomate paso a paso

Sofrito inicial

Calienta un cazo o cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. No debe humear: el aceite demasiado caliente quemará los ingredientes.

Pica finamente la cebolla y los dos dientes de ajo. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y la cebolla picados. Sofríe hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse ligeramente.

Añadir los tomates

Incorpora las hojas de laurel al sofrito. Luego, agrega los botes de tomate que habrás picado en trozos pequeños. Retira los péndulos (la parte dura) de los tomates para evitar texturas desagradables al comer.

Condimentación y cocción

Sazona con sal, pimienta, azúcar y orégano. Añade la pasta de tomate y remueve bien todos los ingredientes. Sube el fuego hasta que la salsa hierva, después baja a fuego lento.

Deja cocer durante 45 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Si la salsa espesa demasiado, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.

Consejos prácticos para una salsa de tomate perfecta

Cocción lenta y sabor concentrado

La cocción lenta a fuego lento es la clave. Durante este tiempo se evapora el agua del tomate y el sabor se concentra. Los italianos llaman "passata" a esta salsa cuando alcanza la consistencia correcta. Verás cómo el color se oscurece y el sabor se intensifica con el tiempo.

Controlar la acidez

Si te parece que la salsa está muy ácida, añade más azúcar gradualmente. Recuerda que diferentes marcas de tomate en conserva tienen distintos niveles de acidez. No excedas con el azúcar para que no parezca mermelada.

El papel del concentrado de tomate

La pasta de tomate es un realzador natural del sabor. Úsalo en pequeñas cantidades para intensificar el gusto de tu salsa. Se vende en latas pequeñas o en tubos tipo pomada. Una vez abierto, guárdalo siempre en la nevera.

Variaciones y mejoras

Para un sabor extraordinario, añade albahaca picada fresca al final de la cocción. Si no tienes albahaca fresca, puedes usar pasta de albahaca en tubo, que se vende en los supermercados en la sección de verduras o hierbas.

Conservación casera

Con esta receta puedes preparar conservas caseras usando el método tradicional de esterilización. De esta manera disfrutarás de tu salsa durante meses.

Información práctica de la receta

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Coste: Bajo
• Dificultad: Baja

¿Tomates frescos o en conserva?

Puedes hacer esta salsa con tomates frescos, especialmente en verano cuando están maduros y sabrosos. En invierno, los tomates frescos suelen ser más acuosos, así que es preferible usar botes de conserva de tomate entero, que ofrecen mejor sabor y textura que los triturados.