Tortilla de patatas: 7 trucos para hacerla perfecta

Cómo hacer tortilla de patatas: trucos y consejos imprescindibles

La tortilla de patatas es uno de los grandes clásicos de la cocina española. En este artículo te doy todos los trucos y consejos que he recopilado de familia y conocidos para que hagas una tortilla de patatas deliciosa y perfecta cada vez. Estos son los secretos que yo mismo uso y que realmente marcan la diferencia.

Acompáñala con un poco de pan y mahonesa para disfrutar al máximo.

Datos básicos de la receta

• Dificultad: fácil
• Coste: bajo
• Calorías: medio
• Comensales: 2-3 personas
• Tiempo de elaboración: 40-60 minutos

Ingredientes para la tortilla de patatas

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla mediana
• 6 huevos
• Aceite de oliva para freír
• Sal al gusto

Pasos para hacer la tortilla de patatas perfecta

Preparación de las patatas

1. Pela las patatas y lávalas bien con agua fría.
2. Corta las patatas en rodajas finas. Puedes hacerlo con un cuchillo o usar un robot de cocina con hoja de corte fina para mayor rapidez.
3. Coloca las rodajas en un colador y pásalas bajo el agua para eliminar el almidón de la patata.
4. Escurre bien las patatas y échales abundante sal en crudo. Déjalas reposar mientras preparas el resto de ingredientes.

Cocinando la cebolla y patatas

1. Corta la cebolla en trozos medianos, no demasiado pequeños.
2. Pon abundante aceite de freír en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio.
3. Añade la cebolla troceada cuando el aceite esté caliente y déjala hasta que se vuelva transparente.
4. Agrega las patatas bien escurridas (esto es importante para que no salpique el aceite) junto con la cebolla cuando esté transparente.
5. Tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Las patatas deben cocinarse muy lentamente en el aceite.
6. Cocina hasta que adquieran algo de color y se desmoronen al moverlas con la cuchara.

Mezclando huevos y patatas

1. Bate los 6 huevos en un bol profundo con una pizca de sal.
2. Cuando las patatas se partan fácilmente al moverlas (pero sin estar fritas, solo cocidas y tiernas), sácalas de la sartén bien escurridas.
3. Mezcla las patatas escurridas con los huevos batidos en el bol.
4. Deja reposar la mezcla entre 15 y 20 minutos. Esto permite que los sabores se integren y que las patatas absorban parte del huevo. No te preocupes si al principio la mezcla se ve líquida.

Cocinando la tortilla en la sartén

1. Calienta una sartén mediana con muy poco aceite de oliva.
2. Vierte la mezcla de patatas y huevo de forma uniforme.
3. Si prefieres una tortilla jugosa, usa fuego fuerte para que se haga rápidamente por fuera y poco por dentro.
4. Si te gusta más compacta y uniforme, mantén el fuego medio para una cocción gradual.
5. Cuando veas que está cuajada por una cara, ayúdate de un plato para darle la vuelta con cuidado.
6. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén con un poco más de aceite y termina de cocinar por el otro lado.

Nota sobre la cebolla

No voy a entrar en el debate de si llevar cebolla o no. Esta receta incluye cebolla, pero si no te gusta puedes saltarte ese paso sin problema.

¡La tortilla de patatas quedará deliciosa! Sírvela caliente o templada acompañada de pan tostado y una buena salsa mahonesa.

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¡Buen provecho!