Crema de verduras asadas

Crema de verduras asadas para los enamorados de la berenjena, lleno de vitaminas y minerales


INGREDIENTES

2 berenjenas

1 pimiento rojo

2 tomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 gr. de champiñones laminados en conserva

50 gr. de taquitos de jamón curado

Aceite de oliva

Perejil picado

Comino

Sal

Pimienta

Entre 750 ml y 1 l de caldo de pollo

PREPARACIÓN

1º Precalentamos el horno a 220º. Lavamos el pimiento, los tomates y las berenjenas, las ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla pelada y asamos 25 minutos. Pasado el tiempo lo dejamos reposar unos 10 minutos. Los pelamos y partimos en tiras. El jugo lo reservamos para después

2º Pelamos los ajos, los picamos y rehogamos en 2 cucharadas de aceite. Agregamos las verduras y su jugo. Espolvoreamos el comino y salpimentamos. Rehogamos unos minutos, removiendo. Vertemos 750 ml. de caldo y cocemos a fuego suave 8 minutos

3º Trituramos todo hasta obtener una crema lisa (igual tenemos que añadir más caldo hasta que la textura esté a nuestro gusto). Enjuagamos los champiñones, escurrimos y salteamos en unas gotas de aceite 1 minuto. Añadimos el jamón y mezclamos. Repartimos la crema en platos y servimos con el salteado, perejil y un hilito de aceite

Podemos hacer esta crema sin asar las verduras. Las lavamos, troceamos, sazonamos y rehogamos en una cazuela con aceite . Una vez tierna vertemos el caldo caliente

Para saber más... En el antiguo Egipto el ajo era consumido por los esclavos que construían las pirámides porque se le atribuían propiedas vigorizantes. Durante la I Guerra Mundial se utilizó como antiséptico para limpiar las heridas. Fuente receta: COCINA FÁCIL

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