Crema de zanahorias
Nada como una crema de zanahorias calentita para una cena invernal.
INGREDIENTES:
1 kilo de zanahorias
1 cebolla grande
1 puerro
Una rama de apio
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, 1 hoja de laurel
Media cucharadita de hierbabuena si es seca o una ramita fresca
4 o 5 vasos de caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo de ternera
Media cucharadita de cúrcuma
Cebolla frita crujiente (opcional)
Preparación:
Pelamos y partimos en trozos las zanahorias.
Lo mismo hacemos con la cebolla y el puerro, limpiamos el apio.
En una olla ponemos el aceite, echamos la cebolla y el puerro para que se vaya sofriendo, cuando veamos que empieza a dorar añadimos las zanahorias y rehogamos un poco, incorporamos el caldo, la rama de apio, la hierbabuena, sal, pimienta y un poco de cúrcuma.
Dejamos cocer hasta que veamos que la zanahoria esta blanda, dejamos reposar
Quitamos la rama de apio y el laurel.
Trituramos todo, la textura un poco al gusto, si está muy espesa aclarar con un poco de leche
A la hora de servir, se puede incorporar por encima la cebolla crujiente o un chorrito de nata
Espero que la disfrutéis
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