Curry de garbanzos casero: receta cremosa con especias

El curry de garbanzos es un plato reconfortante y lleno de aromas, ideal para transformar una comida cotidiana en una experiencia especial. Su cremosidad, junto a la combinación de especias, lo hace perfecto para disfrutar en cualquier momento.

Los ingredientes para cocinar curry de garbanzos son:

400 gramos de garbanzos cocidos

400 ml de leche de coco

1 cebolla mediana picada fina

2 dientes de ajo picados o laminados

30 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de tomate triturado

Un puñado de cilantro fresco o perejil picado
Calentamos el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y el ajo, dejando que se ablanden y liberen su aroma hasta que la cebolla transparente.

Incorporamos el comino, curry, jengibre y cúrcuma. Removemos durante unos minutos para que las especias se activen y aporten su fragancia. Si quieres un toque extra de complejidad, puedes añadir una pizca de Ras el Hanut (opcional).

Añadimos los garbanzos cocidos a la sartén y mezclamos bien para que se impregnen de los sabores del sofrito y las especias.

Vertemos el tomate triturado y remueve para integrar todos los ingredientes de forma homogénea.



Añadimos la leche de coco y ajustamos la sal. Aumentamos un poco la intensidad del fuego hasta que el conjunto empiece a hervir a fuego suave. Cocinamos durante 10 ao15 minutos para que los sabores se amalgamen y se obtenga una textura cremosa.



Retiramos del fuego y espolvoreamos el cilantro fresco picado. Servimo de inmediato acompañado de arroz o pan naan, según tu preferencia.

Esta receta es adaptable: Si prefieres un curry menos cremoso o intensificar el picante, solo ajusta la cantidad de leche de coco o de especias según tu gusto. ¡Disfruta de este manjar lleno de tradición y sabor!