EL HUMMUS PERFECTO (y tahini casero)

Después de ensayo a base de error ¡al fin logré la receta del hummus perfecto!

Hace unos años se ha vuelto muy popular en la cocina mediterránea el hummus, un plato original de la gastronomía de Oriente Medio -y yo una adicta desde que lo probé- Al principio lo compraba hecho pero desde que me he vuelto más consciente con la comida que consumo, he decidido hacerlo yo misma. En Internet hay millones de recetas, todas con la misma base: garbanzos, tahini (pasta de semillas de sésamo) y jugo de limón, pero cada una tiene una medida diferente y su toque personal. Yo he probado varias y nunca me había quedado tan rico, ni yo tan contenta con el resultado.

El hummus es ideal como plato para compartir y combinar con verduras crudas o asadas, pan de pita, tostadas integrales o incluso ensaladas. Además, es una manera sana de comer legumbres, fuente de proteína de gran calidad. Contiene ácidos grasos insaturados (ácido linoleico y ácido oleico) necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo -su falta se asocia con enfermedades coronarias y el colesterol-. También destaca por la cantidad de hidratos de carbono saludables que nos aporta energía, y por la fibra, que ayuda a depurar nuestro organismo y mantener libre de toxinas, así como un correcto funcionamiento del aparato digestivo.

Para compartir | fácil | 15 minutos

Hummus

Ingredientes

250gr garbanzos cocidos (peso escurrido)

1/2  zumo limón

pizca de comino

pizca de sal marina sin refinar

1 c/s tahini casero (receta más abajo)

25gr aceite de oliva virgen extra

agua mineral (1 dedo de vaso)

pimentón dulce

olivas aragonesas (opcional)

Preparación

Triturar los garbanzos, el zumo de limón, el tahini, aceite de oliva y la sal  (utilizar un procesador de alimentos o batidor eléctrico)

Añadir un dedo de agua de un vaso (o hasta que quede con la textura deseada)

Ajustar el aceite, sal, jugo de limón y agua, según gusto.

Servir frío con un chorrito de aceite por encima, pimentón dulce espolvoreado y olivas aragonesas.

Tahini casero

Ingredientes

100gr semillas de sésamo crudas

25gr aceite de oliva virgen extra

Preparación

Dorar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite hasta que comiencen a saltar (esparcir bien las semillas).

Una vez doradas, triturar con el aceite de oliva.

Añadir agua si es necesario hasta que quede una pasta.

Nota

*c/c = cucharada de café

*c/s = cucharada sopera

*También se puede comprar el tahini ya hecho en un herbolario o supermercado ecológico.

Espero que a partir de ahora también penséis que habéis encontrado el hummus perfecto :)

M.xx

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