Ingredientes para la masa: 200 gr de harina 100 gr de mantequilla 1 yema de huevo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura 2 cucharadas de agua fría harina para espolvorear Ingredientes para el relleno: 3 calabacines 1 cebolla 1 pimiento rojo 400 gr de tomate triturado ( de lata ) sal, aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar PREPARACIÓN: 1º Hacemos la masa, mezclamos todos los ingredientes y amasamos en la encimera espolvoreada de harina ( si vemos que la masa queda seca se le agrega algo más de agua ) se deja reposar en la nevera con un poco de harina por encima de la masa y cubierta con papel film, unas 2 horas como mínimo. Hacemos el relleno, cortamos los calabacines, cebolla, y pimiento en dados pequeños y refreímos en aceite le añadimos sal, cuando estén un poco refrito se le añade el tomate y un poco de azúcar para el acidez y se deja hacer. Pre calentamos el horno a 180º. Dividimos la masa en dos, espolvoreamos la encimera de harina y damos forma a la base ponemos en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, pinchamos con un tenedor y rellenamos con el relleno tapamos con la otra mitad y sellamos los bordes con los dedos, volvemos a pinchar con el tenedor y se pinta con la clara del huevo. Se mete en el horno unos 15 minutos.
