Ensalada con espárragos verdes
La primavera, es el tiempo de los espárragos. Cuando tienen mejor sabor es en mayo. Están llenos de vitaminas y tienen muy pocas calorías. Por eso hoy preparamos para vosotros una ensalada con espárragos verdes. Llena mucho. Perfecta para comer o para cenar.
Para preparar nuestra ensalada de espárragos verdes, vamos a necesitar (para 1-2 personas):
5 espárragos verdes
5 patatas muy pequeñas
2 puños de hojas de espinacas
40 gramos de queso feta
1/4 de cebolla roja
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
aceitunas al gusto
1 cucharada grande de mantequilla
Lavamos bien las patatas. Las ponemos a una olla con agua y cocinamos durante 12 minutos (depende del tamaño de patatas, si son muy pequeñas, 10 minutos es suficiente). Después de este tiempo, añadimos a la misma olla los espárragos cortados a la mitad. Añadimos una cucharada grande de mantequilla y cocinamos durante 8 minutos. Sacamos los espárragos y seguimos cocinando las patatas 2 minutos más.
En un plato ponemos las hojas de espinacas. Encima ponemos las patatas cortadas a la mitad. Luego los espárragos. Seguimos con el queso feta y la cebolla roja cortada en láminas. Podemos añadir también las aceitunas. Salpimentamos al gusto y ponemos aceite de oliva.
Y ya está! Nuestra ensalada de primavera con espárragos verdes está preparada!
Buen provecho,
M&F
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