Ensalada de arroz con tomates cherry y pesto

Esta ensalada es una tontería, porque no tiene mucha intriga, ¡pero no veáis lo rica que ha quedado! La salsa que hemos usado para esta deliciosa ensalada de arroz con tomates cherry y pesto es el mismo pesto de guisantes que os enseñamos en esta receta de verduras al horno con salsa pesto.

Que, por cierto, de momento es uno de mis pestos favoritos. Pero creo que ya os lo había dicho.

Para que veáis que lo que os recomendamos siempre, nosotras también lo aplicamos. Ya que nos ponemos a hacer un pesto, que a veces es algo que puede dar cierta pereza, hacemos una cantidad razonable. Entonces tenemos dos opciones:

Preparar la misma receta completa en más cantidad y comer dos veces lo mismo en una semana (totalmente válido)

Usar la misma salsa para dos platos diferentes. Es lo que solemos hacer nosotras. La suerte que tenemos es que el pesto es una salsa que combina muy bien con muchísimas cosas.

Sea como sea, lo que hoy nos toca es contaros cómo preparamos esta ensalada, así que aquí lo tenéis (receta solo para suscriptores):

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Y aquí podéis escuchar la versión en audio de la receta:

Esperamos que os animéis con la preparación de esta receta.

Si tenéis algún pesto ya preparado de otra receta, ya sea en vuestra nevera o congelado, podéis usarlo para preparar esta ensalada. Os quedará un plato completo, muy rico y que no requiere mucho esfuerzo.

¡Hasta la próxima receta!