Ensalada de garbanzos y aguacate

¡Ya están aquí el buen tiempo y las ganas de ensaladas frescas!

Para esta nutritiva y completa ensalada necesitas:
(4 pers.)
1 bote de garbanzos (400 gr.)
2 tomate grandes maduros
2 aguacates
1 lata pequeña de maíz cocido
2 unidades de queso fresco
1/2 cebolla
1 ramita de apio.
aceite de oliva
zumo de un limón
sal
pimienta

Preparación:
Escurre y lava bien los garbanzos y ponlos en una fuente; haz lo mismo con el maíz. Corta en dados el resto de vegetales y el queso (para cortar el apio, quítale antes las fibras longitudinalmente, será más agradable al comerlo) y agrégalos a la fuente. Aparte, en un bol mezcla aceite, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto y bátelo todo hasta que quede una buena vinagreta. Vierte la mezcla sobre los vegetales del bol, remueve y sirve bien fresca.
Como opción decorativa y para aportar un toque crujiente, recomiendo añadir semillas de pipa de calabaza tostadas.
  ¡A disfrutar! :)