Ensalada de quinoa sana y ligera

Name: Ensalada de quinoa sana y ligera
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 80 gr de semillas de quinoa; 80 gr de queso fresco desnatado; 80 gr de fiambre de pavo; 40 gr de aceitunas negras; 2 tomates maduros o tomatitos cherry (120 gr); Aceite de oliva; Vinagre de Jerez; Sal; 1/2 cucharadita de orégano o albahaca

Vídeo receta de la ensalada de quinoa sana y ligera:

Ensalada de quinoa sana y ligera

Dificultad: muy fácil Raciones: 2 personas Tiempo: 15 minutos Sin gluten

Ingredientes:

80 gr de semillas de quinoa

80 gr de queso fresco puede ser desnatado

80 gr de fiambre de pavo

40 gr de aceitunas negras; un puñadito

2 tomates maduros o tomatitos cherry unos 120 gr

Aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal

1/2 cucharadita de orégano, albahaca u otra especia al gusto

Elaboración:

Preparamos una cazuela con agua y sal a hervir; necesitaremos 3 partes más que de quinoa.

Lavamos la quinoa con agua fría.

Cuando el agua empiece a hervir añadimos la quinoa y dejamos que hierba 10 minutos.

Mientras se no hace la quinoa podemos ir cortando el resto de ingredientes: cortamos el pavo y el queso en tacos pequeños; y el tomate en gajos de bocado.

Después de hervir la quinoa 10 minutos; apagamos el fuego, tapamos y dejamos que repose 5 minutos más.

Pasado este tiempo colamos la quinoa, refrescamos en agua fría y escurrimos para quitar el exceso de agua.

Y ya casi tenemos la ensalada de quinoa sana y ligera, tan solo tenemos que mezclar los ingredientes y aliñarla.

Echamos la quinoa en un bol amplio y le añadimos el resto de ingredientes; el queso, el pavo y los tomates; un poco de sal y una parte de vinagre por tres de aceite; si estáis a dieta quitarle un poco de aceite.

Por último un poco de orégano o albahaca fresca; mezclamos y listo para comer.

También es perfecto para dejar preparado con anterioridad o para llevar a la oficina.

Y a disfrutar de una comida rica y saludable.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de ensalada de quinoa sana y ligera.

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