Ensalada de tomate y burrata con piñones

Dentro de este maravilloso mundo gastroblogger, estoy descubriendo personas, comercios y productos fantásticos, entre las personas Marta Mendía de "Conservas Olasagasti", que me recomendó probar la burrata que venden en Carnicería Garmendia (C/ Matía, 5 de Donostia) que entre otras cosas, están especializados en quesos y traen una buena "burrata" todas las semanas.
Para los que no conocéis la "burrata" , se trata de un queso de vaca que utiliza las hebras sobrantes de la fabricación de la mozarella y el suero para la elaboración de la mantequilla y de esta combinación de ingredientes resultó este maravilloso y cremoso producto italiano.
Os dejo una manera de comer la "burrata".

Ingredientes:
- 1 Burrata de 300 grs. aprox.
- 1 Tomate de ensalada
- Rúcula
- 75 grs aprox de piñones
- 6 tiras de antxoas en salazón
- Una hojas de albahaca
- Pimienta
- Sal maldon
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En la base del plato, poner una capa de rodajas finas de tomate y echar un poco de sal maldon.
En un cuenco aliñar un poco de rúcula con aceite y sal y colocar en el centro del plato formando un montoncito.

Encima de la rúcula aliñada, poner la burrata y hacerle un corte en forma de cruz en la parte superior.

En una sartén, con una gota de aceite poner los piñones y remover. ¡ojo! porque enseguida se queman.

Espolvorear los piñones por encima del plato, colocar las antxoas enrolladas alrededor del plato y poner una hojas pequeñas de albahaca por la ensalada y regar todo con un buen aceite de oliva virgen extra.