Ensalada de verano de mozzarella y mango

¡¡Hemos esperado 7 años en el desafío para pedir unas ensaladas!! ja,ja,ja somos la leche...Hacer una ensalada parece muy sencillo pero si luego quieres que sea vistosa, con unos ingredientes seleccionados que casen bien unos con otros, que sea un plato completo, etc.... la cosa se complica.

Ingredientes: para 2

1 bola de mozzarella

1 mango pequeño

lechugas variadas

tomates cherry

30 gr de frutos secos naturales

unas hojas de albahaca

1 cucharada de piñones

2 cucharadas de aceite virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharadita de miel

Cortar la mozzarella en rodajas, pelar el mango y cortar en rodajas (ojo con el hueso). En el plato que se usará para servir colocar una rodaja de mozzarella y otra de mango intercaladas.

Luego completar con las lechugas, los tomates cherry y por encima los frutos secos.

Picar muy fino 2 hojas de albahaca con el cuchillo y mezclarlas en un bol con el aceite, vinagre, la miel y los piñones. Verter por encima de las rodajas de mozzarella y mango y servir.

¿Te ha gustado esta versión de la ensalada Caprese? Es mucho más fresca y si no te gusta el tomate.... El mango con el queso es una combinación perfecta y las lechugas le aportan crujiente a la mezcla, los frutos secos no pueden faltar últimamente en nuestras ensaladas. Una ensalada 10.

Ahora no te puedes perder todas las ideas que presentan mis compañeras del desafío, tendrás ensaladas para todo el verano. Ensaladas desafío en la cocina.

El desafío se despide hasta el 20 de septiembre. Disfrutar del verano, besines y feliz día.