Ensalada templada de patatas

En mi blog puedes ver muchas recetas como estas que están
elaboradas con productos de temporada. Estos productos son los que mejor saben y más nutrientes nos aportan. Además, son los más económicos que podemos encontrar en los mercados y supermercados.

Podemos alimentar bien a toda la familia, simplemente
seleccionando productos pobres con las patatas, el huevo y la cebolla. Simplemente tenemos que condimentarlos bien, para disfrutar de un rico manjar como reyes.

Ensalada templada de patatas, ingredientes:

675 gr de patatas (papas), unas lonchas de jamón York.

2 o 3 pepinillos pequeños, 1 huevo, 2 cebolletas pequeñas.

1 champiñon, 2 huevos cocidos, sal, pimienta negra molida.

1 puñado de piñones, aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel.

Perejil fresco picado.

Para el aliño:

1/4 de aceite de oliva virgen, 1/4 de vinagre balsámico.

1 cuchara de mostaza antigua, 1 pizca de sal.

Ensalada templada de patatas, elaboración:

1.-Pelamos y trocemos las patatas, las hervimos en agua, sal y una hoja de laurel durante 20 o 25 minutos. Las escurrimos bien y reservamos. Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos.

2.- Picamos la cebolla en dados pequeños, cortamos los pepinillos en rodajas, cortamos en jamón en juliana, Lo ponemos todo en una fuente con las patatas y mezclamos bien. En una sartén con 1 cuchara pequeña de café tostamos los piñones, en la misma sartén doramos unos minutos el champiñon limpio y cortado en laminas.

Mezclamos los piñones y el champiñon con el resto de los ingredientes. Cortamos los huevos en gajos y los dispersamos por la fuente.

3.- Preparamos el aliño: En un bol ponemos todos los ingredientes del aliño. Mezclamos bien con una varilla de mano, le añadimos el perejil fresco y vertemos sobre toda la ensalada.Servimos enseguida.

Consejos: para que sea un plato único también puedes añadirle unas salchichas. La ensalada la puedes comer fría o templada. Si en casa sois muchos miembros; puedes añadirle más champiñones, patatas y más huevos.

También te recomiendo: salteado de patatas y patatas pequeñas al horno.

salteado de patatas (papas)

patatas pequeñas al horno

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