Ensalada templada de pollo con bacon crujiente

Esta ensalada templada de pollo con bacon crujiente es una de mis favoritas. Es un plato completo, refrescante, nutritivo y sabroso para una cena rápida.

Lo he hecho de la forma más sencilla aunque admite cualquier ingrediente adicional que queráis ponerle: piña, tomates, apio, cebolla, higos, frutos secos…lo que os guste.

Lo único que nos lleva algo más de tiempo es asar o freír las pechugas, dejarlas enfriar y cortarlas en trozos o en lonchas. Yo las he hecho a la plancha con sal, pimienta, un pellizco de tomillo, romero y aceite de oliva. También podemos aprovechar trozos sobrantes de pollo asado.

INGREDIENTES:

Lechugas variadas

2 pechugas de pollo asadas

150g. de bacon

Aliño:

4 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de mostaza antigua

2 cucharadas de yogur griego

ELABORACION:

Así es la ensalada templada de pollo con  bacon crujiente:

En primer lugar troceamos en filetes o taquitos la pechuga de pollo ya asada y fría, cortamos las lonchas de bacon en trocitos pequeños y lavamos las lechugas.

Ponemos en un plato las hojas de lechuga y mezclamos con los trozos pollo.

En una sartén con unas gotas de aceite ponemos a freír el bacon cortado hasta que esté crujiente, escurrimos la grasa y reservamos.

Hacemos el aliño mezclando todos los ingredientes, lo ponemos por encima de las lechugas y el pollo, finalmente decoramos el plato con el crujiente de bacon.

Y ya tenemos lista para disfrutar esta sabrosa ensalada templada de pollo con bacon crujiente.

¿Qué os parece?

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