Flan de lentejas

Name: Flan de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gr de lentejas; 1 cebolla picada; 2 huevos; 100 ml de crema de leche fresca; 120 gr de queso gruyere; Sal a gusto; Pimienta a gusto; Curry a gusto (opcional); Dos cucharadas de aceite de oliva o vegetal

Un rico y saludable plato. Otra idea que te da Como Lima BUEna para aportar energía, vitaminas, magnesio, calcio, hierro y proteínas a la dieta de la familia. ¡Y todo en una misma preparación!

Ingredientes:
300 gr de lentejas
1 cebolla picada
2 huevos
100 ml de crema de leche fresca
120 gr de queso gruyere
sal: a gusto
pimienta: a gusto
curry: a gusto (opcional)
Aceite de oliva o vegetal: dos cucharadas.
Preparación:
Saltear la cebolla en aceite. Reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.
Cocinar las lentejas que dejamos en remojo la noche anterior.

Una vez listas, colarlas, reservar un puñado, y procesar el resto hasta lograr un puré. Mezclar el puré con la cebolla...

...los huevos y la crema. Condimentar.

Preparar una fuente para horno con moldes para flanes individuales. Si no tienes haz como hice yo y utiliza un molde para cupcakes y pirotines.
Colocar una base de preparación, luego el queso y por último otro poco más del puré.

Llevar al horno a baño maría (coloca un recipiente apto para horno con agua dentro y por debajo de los flanes) durante unos 40 minutos aprox. Desmoldar.
Montaje: coloca una base de arroz en el plato y los flanes sobre esta. Decora alrededor del plato con las lentejas que habías reservado.
Dato interesante: Las lentejas son especialmente beneficiosas cuando se combinan con arroz u otros cereales.
¡Buen provecho!