¿Cómo saber cuándo las lentejas están bien cocidas?

Las lentejas están bien cocidas cuando están tiernas pero conservan su forma, sin deshacerse. La mejor manera de comprobar el punto es probarlas: pincha una con un tenedor o pruébala directamente para ver si cede sin esfuerzo y se puede masticar fácilmente.

El tiempo de cocción varía según el tipo de lenteja y el tamaño. En nuestras recetas vemos que las lentejas cocidas en olla rápida tardan entre 15 y 20 minutos desde que comienza el hervor con presión, mientras que en una cazuela normal el tiempo es de unos 30 a 40 minutos. Lo importante es que compruebes directamente en la olla: si la ves muy cruda, deja unos minutos más; si empieza a descomponerse, ya pasó el punto.

Una pista extra: cuando la patata o la verdura que acompañe a las lentejas está blanda, las lentejas suelen estar en su punto. Después de la cocción, si la salsa no te parece suficientemente espesa, puedes dejar la olla sin tapadera un par de minutos para que se reduzca.