Galletas escocesas de mantequilla

Galletas escocesas de mantequilla: receta casera fácil y rápida

¿Quieres hacer galletas escocesas de mantequilla caseras que rivalicen con las famosas latas británicas de Walkers? Con solo 3 ingredientes y menos de una hora tienes listo este clásico de la repostería británica. Son crujientes, mantecosas y perfectas para acompañar el té en cualquier momento del día.

Ingredientes para las galletas escocesas

Esta receta rinde aproximadamente 20 galletas:

• 150 g de mantequilla
• 225 g de harina de repostería
• 75 g de azúcar glass (o 25 g de azúcar moreno + 50 g de azúcar glass)

Cómo preparar las galletas escocesas paso a paso

Paso 1: Preparar la mantequilla y el azúcar

Deja la mantequilla unos minutos a temperatura ambiente o caliéntala en el microondas durante unos segundos para que se ablande. Debe quedar como una pomada espesa, nunca líquida. Añade el azúcar glass (si no tienes, puedes triturar azúcar en grano con una batidora) y mezcla lentamente hasta unir perfectamente ambos ingredientes.

Paso 2: Incorporar la harina

Tamiza la harina de repostería y añádela poco a poco a la mezcla anterior. Remueve bien con una cuchara de madera. Cuando la masa sea demasiado densa para trabajar en el bol, trasládala a la encimera y amasa ligeramente hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 3: Estirar y cortar

Estira la masa con un rodillo hasta alcanzar 1 cm de grosor aproximadamente. Con un molde o cuchillo, corta rectángulos un poco más grandes que fichas de dominó. Coloca los rectángulos sobre una bandeja de horno dejando espacio entre ellos, ya que se expanden durante la cocción. Haz pequeños agujeros en la superficie con un palillo para conseguir el aspecto típico de las galletas británicas.

Paso 4: Hornear y enfriar

Hornea a 160-165 °C durante unos 20 minutos aproximadamente. Estas galletas no deben dorarse demasiado; busca un color dorado muy suave. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Consejos para que salgan perfectas

• La mantequilla debe estar templada pero firme, no fundida
• No sobre-amases la masa para evitar que las galletas queden duras
• Respeta la temperatura del horno; un calor excesivo las quemará
• Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas crujientes

Fotografía: Mar Rivera.