Halvás, tarta de sémola griega

halavas Halvás, tarta de sémola griega


Mi gusto por Grecia de todos es conocido. Recuerdo muchas cosas de cuando viví allí, tanto de la vida en Grecia como de su comida. En aquel entonces yo no sabía que acabaría escribiendo en un blog de cocina, mis intereses iban en otro orden, pero ahora tiro de memoria y pretendo traer muchas de las cosas que allí probé y llamarón mi atención como este Halvás o tarta de sémola griega con sabor a naranja y limón.

El Termino Halvás en Grecia también se refiere a los fabulosos bloques de semillas de sésamo, cuya elaboración nada tiene que ver con  la tarta que os presente. Además, la textura de un Halvás no es en sí una tarta, si no más bien un pudding y se suele hacer con otro tipo de molde, tipo flan o algo así, pero ya sabéis que yo soy el de las catBásicas y hago las cosas así, como me salen.

También tengo que decir, aunque me pese, que el Halvás, no es originariamente de Grecia, sino que es árabe, pero la dominación del imperio otomano del país heleno conllevó a la fusión de ambas culturas. En árabe quita la tilde y la ese, es Halva, que no significa otra cosa que dulce. Y se usa este término, Halva, para todos esos dulces que incorporan sémola en su elaboración. En este caso he usado de trigo pero podéis hacerla con polenta (sémola de maíz) y tendremos un fabulosa receta sin gluten, que todos tenemos derecho a endulzarnos la vida. Si vivis en Valencia, eventualmente se podría usar sémola de arroz, pero claro, yo no lo he probado, son ideas que se me ocurren.

¿Qué es la sémola?

La semola, sea del cereal que sea, es una harina de molienda gruesa. Se obtiene a partir del endospermo (del griego endos- del interior, interno y spérma-semilla) es decir, que es la parte interna de la semilla. Una parte que serviría de alimento para la futura planta y por tanto la más rica, sobre todo en gluten, la parte protéica.

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