Hinojo
Hinojo: un clásico mediterráneo que merece más protagonismo en tu cocina
Hace poco vi a una abuela italiana pelando bulbos de hinojo con la soltura de quien ha hecho lo mismo mil veces. Lo cortaba en láminas finas, lo salteaba con un poco de aceite y ajo, y de repente la cocina olía de maravilla. Ese aroma anisado, fresco y ligeramente dulce es uno de esos detalles que pasan desapercibidos hasta que alguien te lo muestra.
La verdad es que muchas personas lo pasan por alto en el mercado sin saber todo lo que pueden hacer con él. Es versátil, bajo en calorías y tiene un sabor que funciona tanto en platos ligeros como en recetas más elaboradas. Si lo empiezas a usar habitualmente, te sorprenderá lo fácil que resulta incorporarlo a tus menús semanales.
Aquí te traemos una selección de recetas que demuestran por qué este vegetal merece un lugar fijo en tu lista de la compra. Desde preparaciones sencillas hasta opciones más sofisticadas, encontrarás inspiración para cualquier ocasión.
Salmón en hojaldre con puré de florencia
Una combinación elegante que funciona tanto para una cena entre semana como para sorprender a invitados. El puré suave contrasta perfectamente con la textura crujiente del hojaldre.
Ensalada de hinojo con naranja
Aquí verás cómo los sabores frescos y ácidos de la naranja despiertan todo el potencial de este vegetal en crudo. Una propuesta ligera que sienta de maravilla en cualquier comida.
Crema fría de puerro y remolacha
Un repaso por las posibilidades de las cremas frías de temporada. Te sorprenderá lo bien que se llevan estos ingredientes y lo vistosa que queda en el plato.
Arroz al hinojo
Todo lo que necesitas saber sobre cómo aromatizar un risotto o arroz blanco de manera sutil pero efectiva. Un acompañamiento que eleva cualquier plato de pescado o carne.
Muslos de pollo con hinojo
Una receta de cocción lenta que convierte los muslos en algo jugosísimo. El bulbo se deshace casi solo y aromatiza toda la cazuela.
Sopa de lentejas rojas con hinojo y miso
Una propuesta reconfortante que combina tradición occidental con toques de la cocina asiática. Sabrosa, nutritiva y muy saciante.
Salmón en papillote con salsa de hinojo
Un método de cocción al vapor que mantiene toda la humedad del pescado. La salsa casera te permitirá controlar los sabores al detalle.
Ensalada de hinojo y queso azul con piñones
Una mezcla de contrastes que funciona a la perfección: lo fresco y crujiente del vegetal frente a lo intenso del queso azul y la textura tostada de los piñones.
Con estas opciones ya tienes motivos más que suficientes para llenar la cesta de la compra. La gracia de este ingrediente es que es igual de cómodo comerlo crudo en una ensalada que cocinarlo durante media hora en un guiso. Prueba y verás que acaba siendo un salvavidas en la cocina.