Huevos del purgatorio

Estos huevos del purgatorio, receta original de Nigella Lawson, son muy apetitosos, llevan poquitos ingredientes y son muy fáciles de preparar. ¡Espero que te gusten!
Cantidad: 2 huevos (2 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1/4 de cucharadita de cayena molida

1 lata de tomate natural pelado (de unos 400 gramos)

1/2 cucharadita de sal marina en escamas

2 huevos

4 cucharaditas de queso parmesano rallado

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

unas rebanadas de pan

Instrucciones:

Ponemos el tomate pelado en el vaso de la minipimer...

... y lo trituramos bien.

Prensamos el diente de ajo y preparamos la cayena y la sal marina.

Calentamos las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agregamos el ajo prensado y la cayena molida bajando el fuego para evitar que el ajo se queme.

Cuando el ajo esté dorado...

... echamos el tomate triturado y la sal en escamas...

... y dejamos cocer hasta que esté bien caliente y burbujee.

En dicho momento cascamos los huevos poniéndolos en una taza y los incorporamos al sofrito.

Espolvoreamos el queso parmesano rallado respetando las yemas de los huevos.

Tapamos la sartén, dejamos a fuego medio y mantenemos cociendo unos 4 minutos hasta que la clara cuaje y la yema esté jugosa.

Retiramos del fuego y emplatamos.

En este caso y para mantener los huevos calientes, los presenté en cazuela de barro y los acompañé con unas rebanadas de pan fresco crujiente.

En este momento puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y, si lo deseas, espolvorear un poco más de queso parmesano rallado.

Los huevos del purgatorio de Nigella Lawson están listos para comer.