LANGOSTINOS EN PASTA FILO CON ACEITE DE ALBAHACA

Este rico aperitivo es uno de los que nos enseñó a preparar la Chef Iria Castro en el taller de cocina del que pudimos disfrutar en Octubre gracias a Madresfera y Albal.  Si queréis sorprender a vuestros invitados, es un aperitivo muy fácil de hacer, se puede tener preparado y congelado con antelación y es un bocado delicioso.

Ingredientes:



500 gr. de langostinos.

Hojas de albahaca fresca.

Pasta filo.

Aceite para freír.

Pimienta negra.

Sal.

Para el aceite de albahaca:

2 manojos de albahaca.

200 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo picado pequeño.

Sal.

Elaboración:



Preparamos primero el aceite de albahaca, blanqueando las hojas de albahaca durante 20 segundos en agua hirviendo. Luego las refrescamos en agua con hielo y las secamos muy bien.

Trituramos las hojas blanqueadas con el ajo picado y el aceite de oliva virgen extra. Sazonamos y reservamos.

Pelamos los langostinos y les limpiamos bien sacando la tripa.

Disponemos sobre la mesa de trabajo dos láminas de pasta filo y cortamos cuadrados de unos 10cmx10cm.

En el centro de cada cuadrado colocamos una hoja grande de albahaca y encima un langostino salpimentado. Cerramos doblando los lados de la pasta filo, menos el de arriba y enganchamos con palillos de brocheta (como si fuera una piruleta o un chupa-chup).

Una vez listos todos nuestros pinchitos de langostinos los freímos en abundante aceite, los dejamos escurrir sobre papel absorbente y los servimos rociados con el aceite de albahaca.

*Si lo deseamos podemos congelarlos y sacar en el momento que los necesitemos. Eso sí, para congelar, colocar en una bandeja, separados. Cuando ya estén congelados podemos meter todos juntos en una bolsa o tupper. Antes no, porque se pegarían con otros.