Las 12 mejores recetas indias auténticas
La cocina india auténtica va mucho más allá del curry rojo de restaurante. Estas 12 recetas tradicionales te llevan directamente a los hogares de India, con técnicas ancestrales, especias equilibradas y sabores que transformarán tu forma de cocinar. Desde curries de carne hasta panes caseros y chutneys, descubre cómo preparar platos que honran la verdadera esencia de la gastronomía india.
1. Keema (curry indio de carne picada)
Curry de cordero especiado listo en 40 minutos
Carne picada de cordero bien especiada, ideal para servir con arroz, en bocadillos o canelones indios.
📋 Facil | 🍴 ~320 kcal
Alto en proteína Sin horno
Ingredientes
- 400g de carne de cordero picada
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 3 ajos picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 vaso de agua
2. Tikka masala de pollo
El clásico indio con pollo marinado y salsa cremosa
Delicioso pollo marinado en especias tandoori con salsa masala cremosa. Receta india auténtica fácil y rápida de preparar en casa.
📋 Dificil | 🍴 ~480 kcal
Alto en proteína
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 estrella de anís
- 1/2 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 1/3 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/3 cucharadita de semillas de comino
- 1/3 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
- 1 dl de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de azúcar
- Guindilla en polvo al gusto
- 1 lata de tomate triturado con trozos
- 1 dl de yogur
- 1/2 lima
- 1 dl de nata
- Un pellizco generoso de fenogreco
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de tandori masala
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Zumo de 1/2 lima
- Arroz basmati o pan naan
3. Calabaza Tikka Masala con arroz jazmín
Tikka masala de calabaza con arroz jazmín aromático
Delicioso plato veggie indio con calabaza marinada en especias, salsa tikka masala y arroz jazmín.
⏰ 1h | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 400g calabaza pelada
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 1 cucharada de Garam Masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de yogur griego
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal y pimienta negra
- 3 tomates
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 yogur natural
- 4-6 granos de cardamomo
- Unos granos de hinojo
- 2 hojas de laurel o de lima
- Aceite de Oliva o Vegetal
- 2 cucharadas de Garam Masala
- 1 cucharadita de cilantro en polvo o comino
- Sal y menta o cilantro fresco
- 350g de caldo de verduras o agua
- Arroz jazmín con semillas de sésamo tostado
4. Estofado de cordero (Elaichi gosht)
Estofado de cordero perfumado con cardamomo durante 2 horas
Típica de la India con predominio de cardamomo y especias. Plato ideal para acompañar con arroz hervido.
📋 Media | 🍴 ~350 kcal
Alto en proteína
Ingredientes
- 2 cucharadas de cardamomo molido
- 900g paletilla de cordero en tacos
- 2 tomates picados
- 1 cebolla roja picada
- 1/2 cucharadita garam masala
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita sal
- 600ml agua
- pimienta
5. Fish Molee
Pescado blanco en salsa de coco y curry: auténtico de Kerala
Plato hindú picante de pescado y coco, aromatizado con especias tipo curry y cúrcuma, acompañado de arroz basmati.
📋 Media | 🍴 ~420 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 4 filetes de lubina
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 cucharadas aceite de coco
- 20 hojas de curry
- 2 cebollas en rodajas finas
- 6 guindillas verdes
- 3 dientes de ajo
- 400ml leche de coco
- cilantro picado
- arroz basmati
- pasas de los 3 tipos
- orejones
6. Dahl de lentejas con ajos
Dahl reconfortante con ajo dorado y menta fresca
Dahl de lentejas con muchos ajitos, receta adaptada de Madhur Jaffrey, sencilla de preparar y deliciosa.
📋 Facil | 🍴 ~180 kcal
Vegano Sin gluten Alto en fibra
Ingredientes
- 2 ajos con piel aplastados
- 4 ajos pelados y en rodajas
- cayena molida
- aceite aove
- 200g lentejas
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1 litro de agua
- sal
- 4 cucharadas de menta fresca picada
- 1 cucharadita za'atar (o comino en su defecto)
7. Baingan Bharta
Berenjena ahumada especiada: plato vegetariano indispensable
Delicioso platillo vegetariano de origen indio a base de berenjenas asadas con especias y aromáticos. Saludable y sorprendente.
⏰ 1h 5min | 📋 Media | 🍴 ~220 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 chiles verdes picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 tomate maduro picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
8. Pan Naan sin horno y sin levadura
Pan naan casero sin levadura, listo en menos de una hora
Pan Naan tradicional indio esponjoso, fácil y rápido de hacer sin horno ni levadura. Perfecto para acompañar cualquier comida.
⏰ 55 min | 📋 Media | 🍴 ~210 kcal
Sin horno Apto para celíacos
Ingredientes
- 1 taza de harina de fuerza (125 gr)
- 1 taza de harina de repostería (125 gr)
- 1/2 taza de yogur griego sin azúcar (1 yogur)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 1 + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (10 gr)
- 1 cucharita de sal
- 2 cucharadas de agua tibia (30 ml)
- Ajo fresco picado
- Aceite de oliva o mantequilla clarificada
- Perejil fresco picado
- Mantequilla clarificada para cocinar
- Agua para humedecer
9. Pollo tandoori masala
Pollo tandoori marinado: especiado, jugoso y fácil
Pollo marinado con la mezcla de especias tandoori masala. Una receta fácil y deliciosa de la cocina india.
⏰ 2h 30min | 📋 Facil | 🍴 ~380 kcal
Alto en proteína Sin gluten
Ingredientes
- 8-10 piezas medianas de pollo
- 1 cucharada sopera de tandoori masala en polvo
- 1 yogur natural
- 1 cebolla
- 1 limón cortado en rodajas
10. Chapati, delicioso pan tradicional de la India
Pan chapati integral, la base diaria de toda mesa india
Tortitas planas de harina integral sin levadura, tradicionales de la India. Fáciles de preparar y versátiles para acompañar muchas comidas.
⏰ 1h 14min | 📋 Media | 🍴 ~240 kcal
Vegano Integral
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia
- 300 gramos de harina integral
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Mantequilla o ghee para untar
11. Pollo Tandoori
Pollo tandoori de muslos tiernos, macerados y horneados
Pollo marinado en especias y yogur, horneado hasta quedar tierno y jugoso. Plato de la cocina india.
⏰ 3h | 📋 Media | 🍴 ~420 kcal
Alto en proteína Sin gluten
Ingredientes
- 4 muslos con sus contramuslos de pollo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 200 ml de yogur natural
- zumo de 1 limón
- 3 dientes de ajo machacados
12. Chutney de Mango
Chutney casero de mango: dulce, especiado y adictivo
Delicioso chutney casero de mango con especias aromáticas, jengibre y chile fresco. Perfecto para acompañar platos.
📋 Facil | 🍴 ~85 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 1 mango
- Azúcar (50% del peso del mango limpio)
- Zumo de limón (al gusto)
- 1 ajo
- Jengibre fresco
- 2 chiles frescos
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cardamomos verdes
- 2 clavos
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 8 granos de pimienta negra
- 8 granos de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de sal