Muffins de membrillo

Name: Muffins de membrillo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Española
Ingredients: 250 gr de harina; 100 ml de aceite de girasol; 160 gr de azúcar; 3 huevos a temperatura ambiente; 1 yogur natural; 150 gr de carne de membrillo; 1 sobre de levadura en polvo; Azúcar para espolvorear

Estos Muffins de membrillo, son una merienda muy sencilla de preparar y perfecta para cualquier ocasión, además su sabor suave y dulce seguro que te encantarán tanto a ti como los más peques de la casa.

En pocos minutos, conseguirás una receta saludable y deliciosa, con la que sorprenderás a tus invitados ya que no se tratan de los muffins habituales.

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Ingredientes:

250 gr de harina

100 ml de aceite de girasol

160 gr de azúcar

3 huevos L temperatura ambiente

1 yogur natural

150 gr de carne de membrillo

1 sobre de levadura en polvo

Azúcar para espolvorear

Preparación de los Muffins de membrillo

Mezclaremos la harina y la levadura, previamente tamizadas y las reservaremos.

Batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos el aceite y el yogur. Seguiremos batiendo hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Incorporaremos la mezcla de harina y levadura poco a poco, para que se vayan integrando, con la ayuda de una espátula, iremos removiendo y después batiremos para que todos los ingredientes se integren completamente.

Añadiremos la carne de membrillo, previamente cortada en pequeños cuadraditos, removeremos hasta que se integren.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rellenaremos los moldes por ¾ partes, sin llenarlos al máximo.

Espolvoreamos con azúcar.

Horneamos durante 20 min a 180ºC.

Cuando los retiremos del horno, los sacaremos del molde y los dejaremos enfriar sobre una rejilla, para que con el calor no se despegue la cápsula de cupcakes