Pastel de calabacín, parmesano y romero
Pastel de calabacín, parmesano y romero: una receta salada jugosa y versátil
Si te encantan los pasteles salados caseros, este pastel de calabacín, parmesano y romero es tu receta. Se trata de una preparación sencilla que aprovecha el calabacín de manera deliciosa sin que destaque su sabor vegetal, gracias al toque de queso parmesano y las aromáticas hojas de romero que le dan todo el protagonismo.
¿Por qué elegir este pastel de verduras?
Este pastel resulta perfectamente jugoso y sabroso. Puedes disfrutarlo templado recién salido del horno, frío como opción para picnic o comida al aire libre, e incluso al día siguiente mantiene su excelente sabor y textura. Es un clásico de las comidas domingueras y, aunque lo repitas varias veces en la temporada, nunca aburre.
Ingredientes para el pastel de calabacín
- 130 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura química
- 60 mililitros de aceite
- 180 gramos de crème fraîche
- 60 gramos de parmesano rallado
- 1 calabacín pequeño
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Preparar el calabacín
Lava bien el calabacín y decide si prefieres pelarlo o dejarlo con piel. Córtalo en trocitos pequeños y uniforme para que se cocine correctamente. Pochalo brevemente en un poco de aceite en sartén y reserva.
Montar la masa
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular de 25 centímetros. Bate los huevos con el aceite hasta integrar bien. Añade la harina tamizada con la levadura, luego incorpora la crème fraîche removiendo con suavidad.
Hornear y servir
Mezcla el calabacín pochado con el parmesano y algunas agujitas de romero fresco. Incorpora todo a la masa, salpimienta y vierte en el molde. Hornea entre 35 y 40 minutos hasta que esté dorado y firme. Deja templar antes de desmoldar. Sirve en porciones generosas acompañado de una ensalada fresca.