Pastel de pescado con langostinos y mayonesa de aguacate
La receta del pastel de pescado es un básico en mi casa y
sobre todo en verano por lo fácil, rápida y práctica ya
que la puedes tener preparada de un día para otro.
Se suele acompañar de salsa mayonesa. Yo he preparado
una salsa mayonesa con aguacate que está de temporada y
nutricionalmente es un alimento muy saludable y rico en ácidos
grasos beneficiosos para la salud.
También me gusta acompañar el pastel de pescado con
unas colas de langostino cocidas. Le dan mucho color y
mucho sabor.
Además puedes preparar unas tostas de aguacate con sal
y pimienta y un chorrito de limón para los que no sean
muy amantes de las salsas o cuiden su dieta.
INGREDIENTES
500 gr. de merluza
10 palitos de surimi o kanikama
3 latas pequeñas de atún
6 huevos
250 gr. de nata líquida para cocinar
3 cucharadas de café de tomate frito
sal
pimienta negra
200 gr. de salsa mayonesa
1 aguacate
mantequilla
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C.
Hervir la merluza en un poco de agua con sal y
una vez que se haya enfriado, desmenuzar en un bol.
Cortar los palitos de surimi o kanikama y mezclarlo con
la merluza.
Incorporar el atún y mezclarlo todo.
En un bol aparte, batir los huevos y mezclarlos con la nata.
Salpimentar.
Una vez bien mezclado, incorporar la mezcla de los
pescados y las tres cucharadas de tomate frito.
Triturar con una turmix hasta que quede una masa homogénea
y verter en un molde engrasado con mantequilla.
Hornear al baño María durante 45 minutos aproximadamente
o hasta que al pincharlo salga el cuchillo limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
Para la salsa, mezclar con la turmix, para que quede muy fino,
el 1/2 aguacate con la salsa mayonesa.
Cubrir el pastel ya frio, con la salsa de aguacate y colocar las
colas de langostinos por encima.
Con el otro 1/2 aguacate puedes elaborar unas tostas con el
pan que más te guste.
Servir el resto de mayonesa de aguacate en una salsera.
... BE SWEET !!!