Pastel de Té Negro

Esta es una receta austriaca que se transmite de una generación a la siguiente El secreto del sabor y suavidad de este pastel es Prepararlo con  un día de antelación antes de comerlo

4 huevos, separados
1 taza de mantequilla
1 2/3 tazas de azúcar blanca
1 taza preparado té negro, frío
2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1/3 taza de migas de pan seco
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de avellanas picadas

Pre caliente el horno a 360 grados F (180 grados C). Engrasar y enharinar un molde de 9 pulgadas.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo, la mantequilla y el azúcar blanco hasta que esté suave y esponjosa. Incorporar poco a poco en el té negro.

Mezcle la harina, el polvo para hornear, el pan rallado, el polvo de cacao y avellanas; agregar la mezcla de té hasta que se incorporen.

En recipiente limpio grande, batir las claras a punto de nieve. agregar las claras de huevo en la masa té. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornear durante 60 a 70 minutos en el horno pre calentado, o hasta que un palillo insertado en el centro, éste salga limpio.  enfriar en el molde durante al menos 20 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente.