Patatas aliñadas con melva

Aperitivo clasico que acompaña de maravilla para un buen aperitivo antes de comer con una buena cervecita pero si me lo permitis para un buen pescaito frito va de autentico lujo.
Asi pues como decimos por aqui vamos a comer papas aliñas.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:

4 Patatas medianas
2 Huevos
1 Cebolleta mediana morada
2 latas de Melva en aceite de oliva
6 cda de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 cda de Vinagre de Jerez
1 cda colmada de Perejil
Sal

PREPARACION:

1º Cocemos las patatas enteras junto a los huevos durante 20 a 25 minutos segun la patata en el que lo mejor es pinchar con un pincho y asi veremos si estan tiernas.

2º Mientras cortamos la cebolleta en medias julianas y el perejil lo picamos ligeramente

3º Enfriamos las patatas una vez cocidas y pelamos junto a los huevos cortamos en cuadro de unos 2 cm aproximadamente

4º Aliñamos con el aceite, el vinagre, el perejil, la cebolleta y la sal. Por ultimo añadimos la melva.

Buen provecho