Pescado encocado

Siempre llevamos el lugar de donde somos en nuestro corazón. Por mas lejos que estemos, por mas que nos hayamos adaptado a donde el presente nos tenga, siempre hay recuerdos, imágenes, añoranzas de el lugar en el que crecimos. 

Aunque yo soy del centro del país, la receta de hoy pertenece a la costa pacifica colombiana y por ello este plato a mi me huele a Colombia, prepararlo es mi forma de sentirme cerca de donde vengo.

Un pescado lleno de aromas,  color y mucho sabor.

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco sin piel

1 1/2  tz Leche de coco
1 Copa de vino blanco 
4 cucharadas de tomate pelado y triturado sin semillas. 
1 Cebolla mediana finamente picada

2 Dientes de ajo machacado

3 cucharadas de Pimiento rojo.

3 Cucharadas de Pimiento verde

Guindilla (ají) opcional.

Pimienta negra

Sal.

Aceite.

Preparación:

Picar finamente, la cebolla y  los pimientos, hacer una pasta con el ajo, reservar.


En una cazuela, sellamos el pescado poniendo aceite a fuego alto cuando caliente ponemos los filetes  con cuidado dejándolos por un lado aproximadamente un minuto, darles  la vuelta, para q dore y se sellen por ambos lados. Retirar y reservar. 
Bajar el fuego y en el mismo aceite agregar el pimiento rojo y el verde, revolver un poco, agregar la cebolla, dejar sofreír hasta que se hagan, agregar la pasta de ajo, revolver y poner encima  los filetes de pescado,  agregar el vino, esperar a que se reduzca y regar por encima la leche de coco, sacudir la cazuela para que se mezclen los sabores, echar el tomate, la sal y revolver con mucho cuidado.


Cocer por 10-12 minutos, retirar y servir caliente.
Esta receta se acompaña perfectamente con ARROZ BLANCO, también puede ser con YUCA FRITA o  con PATACON PISAO que es como aparece en la foto.