Picadillo de aguacate con gambas y salmorejo de fresas

Tenemos ya a la vuelta de la esquina el verano y con el calor se nos van apeteciendo comidas mas frescas y menos calóricas.
Con este tartar o picadillo acompañado del salmorejo tenemos todo un primer plato saludable y lleno de sabor.
Esta vez he preparado el salmorejo con fresas, me gusta el sabor que le aporta la fruta, aunque siempre la podéis suprimir.

Ingredientes para el tartar o picadillo:

1 aguacate hermoso.
1 tomate para ensalada.
1 cebolla mediana.
150 gramos de gambas peladas y cocidas.
5 o 6 palitos de cangrejo, si no os gustan echamos mas gambas.
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Ingredientes para el salmorejo:

1.200 grs. de tomates rojos y maduros.
200 grs.de fresas. Si no encontramos fresas podemos poner cerezas también.
2 dientes de ajo.
50 grs. de pan duro.
Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
La elaboración del salmorejo la podéis encontrar aquí.

Elaboración:

Cortamos el tomate a dados pequeños, la cebolla y el aguacate.
Le añadimos las gambas y los palitos de cangrejo.
Aliñamos con el aceite, vinagre y sal.

Movemos todo muy bien y dejamos que se enfríe en la nevera.
Servimos en un bol o plato hondo y añadimos el salmorejo bien frío también, por alrededor.
Espero que os guste.