POLLO A LA CERVEZA
Hoy toca POLLO A LA CERVEZA, una de esas recetas para las que es imprescindible tener un buen pedazo de pan al lado, no va a quedar nada de salsa en el plato!!
Su elaboración, muy sencilla y, con las cantidades que te indico, queda un punto de sabor, para mí, perfectamente equilibrado. Te invito a que lo cocines así y luego vayas adaptando ingredientes en función de tus gustos, lo mejor de la cocina es que podemos variar y probar hasta conseguir nuestra receta 10.
POLLO A LA CERVEZA : INGREDIENTES
1 pollo troceado para guisar
200 ml de cerveza
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
salsa de tomate (preferiblemente casera)
caldo de pollo
1 cucharada de harina
aceite
sal
1 cucharadita de hierbas aromáticas
Receta de pollo a la cerveza : ELABORACIÓN paso a paso
1 Limpiar bien el pollo, secarlo y retirar el exceso de grasa. Lo salpimentamos al gusto.
Ponemos a calentar una cazuela con un chorro generoso de aceite. Cuando coja temperatura, incorporaremos a la cazuela los trozos de pollo y los doraremos durante unos minutos por cada lado. Fuego medio-fuerte, hasta que todas las piezas estén tostadas, en ese momento, las retiraremos a un plato y las reservaremos.
2 Retiramos el exceso de aceite de la cazuela, vamos a seguir cocinando en ella y así evitaremos que nos quede una salsa excesivamente grasa.
Echamos a la cazuela la cebolla, cortada en tiras, los dientes de ajo pelados y enteros, y un par de hojitas de laurel. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se vayan caramelizando, poco a poco, a fuego muy suave.
Cuando la cebolla esté tierna, agregamos una cucharada rasa de harina y la cocinamos durante dos o tres minutos, sin que llegue a tostarse.
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Ponemos de nuevo las piezas de pollo en la cazuela, junto con el jugo que hayan soltado en el plato. Las regaremos con la cerveza y cocinamos a fuego vivo para que se reduzca y se evapore el alcohol. Aprovecharemos también para desglasar el fondo de la cazuela.
4Pasados unos minutos, cuando la cerveza haya reducido, bajamos el fuego e incorporamos el tomate triturado y las hierbas aromáticas. Movemos para que se repartan y añadimos también caldo de pollo (unos 400 – 500 ml, hasta que empiece a cubrir el pollo pero sin taparlo del todo).
5 Una vez que el caldo rompa a hervir, colocamos una tapadera y dejamos cocer, todo junto y semitapado, durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté tierno.
Comprobamos el punto de sazón y espesor de la salsa, por si hubiera que rectificarlo.
6 A continuación, retiramos las piezas de pollo y trituramos la salsa. Cocinamos durante unos minutitos más el pollo y salsa juntos. ¡¡¡ Listo para servir!!!
Consejos y otras opciones de elaboración:
Como ves, he preparado la receta de pollo a la cerveza con un pollo entero y troceado, pero puedes usar otros cortes que te gusten, simplemente debes adaptar los tiempos de cocinado en función de las piezas que utilices.
Y si te gustan las recetas de pollo, no puedes perderte este pollo al horno , con patatas y aliño casero, además de riquísimo, es super fácil de hacer, el horno hará prácticamente todo el trabajo por ti!:
Receta de COCINANDO A MI MANERA.