Pollo adobado a la plancha con lechuga al ajillo

El plato de hoy es bastante sencillo y rápido de hacer. He aprovechado una pechuga de pollo que he cortado en filetes y marinado en un adobo blanco (sin pimentón) y, como tenía un poco de lechuga iceberg que no me daba la cantidad para una buena ensalada, lo he acompañado de un salteado de lechuga al ajillo. Si además le ponéis unas patatas fritas es un plato completo para una cena o un plato único.

Ingredientes

1 pechuga de pollo en filetes

C/S sal ahumada, pimienta, orégano y estragón

el zumo de 1 limón

1 chorrito de fino DO Jerez o vino blanco

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Lechuga al gusto

1 diente de ajo y 1 guindilla

C/S de sal y aceite de oliva

Elaboración

En un recipiente adecuado, dispondremos una capa de filetes de pollo que salpimentaremos y espolvearemos con las hierbas aromáticas; encima pondremos otra capa de filetes y repetiremos la operación hasta que tengamos todos los filetes. Le añadiremos el zumo de un limón y un chorrito de fino cubriendo con papel film de forma de no le entre aire, dejando reposar en frío media hora como mínimo. Ni que decir tiene que podéis elegir los condimentos a vuestro gusto.

A la hora de cocinar, pondremos los filetes en una plancha o en una sartén antiadherente bien caliente y con muy poco aceite hasta que estén dorados. Rectificar de sal si fuese necesario y reservar caliente. En la misma sartén añadimos un poco de aceite donde freímos el ajo y la guindilla. Cuando tome color el ajo añadimos la lechuga cortada en juliana y salteamos unos minutos. Servir con los filetes y degustar.