Basándome en una receta que encontré en Directo al paladar, preparé este plato de pollo en salsa de naranja. Para darle mi toque personal, le añadí almendras y algunos ingredientes más y quedó un plato fantástico. Acompañado de arroz, quinoa, cuscús o bulgur (en mi caso) tenemos una comida completísima y deliciosa. Y además se hace en un momento! Sin duda, lo repetiré pronto :) Para 2:
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo (unos 400 gramos)
2 cebollas pequeñas
50 gramos de almendras
1 o 2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre (del tamaño de una almendra o nuez)
1 naranja grande
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco
1 y 1/2 cucharadas de sirope de achicoria (o 1 de miel o sirope de ágave)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita colmada de harina de almendra (o normal o maizena) para ligar la salsa
1 pizca de pimienta cayena
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Perejil
PREPARACIÓN
- Cortamos las pechugas en trozos y las salpimentamos al gusto. Ojo con la sal, que luego salsa lleva soja, Worcestershire y alguna cosa más y podría quedar salado.
- En un bol ponemos el zumo de naranja (sin colar, incluyendo la pulpa). Añadimos el ajo y jengibre prensados, las salsas, el vino, el sirope, las pimientas y la harina, y batimos/removemos hasta que esté todo bien mezclado.
- Ponemos una sartén al fuego y cuando esté muy caliente tostamos las almendras ligeramente. Reservamos. - En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla previamente picada.
- Cuando esté lista la cebolla añadimos el pollo y lo salteamos hasta que quede también bien dorado.
- Ahora vertemos la salsa y echamos las almendras y dejamos que de un hervor fuerte. Entonces, lo bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado el tiempo, cuando la salsa haya ligado un poco y el pollo esté hecho, apagamos y retiramos del fuego. Espolvoreamos perejil por encima. Podemos servir directamente o guardarlo hasta el día siguiente, que repose un poco.
- Queda un plato francamente delicioso y, como véis, muy fácil de hacer. Os animáis!? :)
