Pollo refrito

INGREDIENTES: (4 personas)
- Pollo troceado (o jamoncitos, o contramuslos de pollo)
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- perejil
- sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- 1-2 cucharaditas de tomate concentrado (opcional)
ELABORACIÓN:
En una sartén honda, doramos los ajos laminados en el aceite. Cuando estén medio dorados, añadimos el pollo con sal, la cebolla picadita, el perejil picado y las hojas de laurel. Cuando el pollo esté dorado, vertemos el vino y dejamos al fuego hasta que se evapore. Cuando se reduzca el vino, cubrimos todo con agua y dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa y el pollo esté tierno.