Pollo tailandés

Siento una debilidad por la cocina tailandesa, que no sé de dónde me viene. En concreto las salsas que se cocinas con leche de coco o con plátano me vuelven loca. Este plato es sencillísimo de preparar y tiene ese sabor oriental que me gusta tanto. Si te gusta mucho el picante, le puedes añadir un chile rojo picado o a rodajitas, ya te aviso en la preparación, ya que yo no le puse por miedo a que estuviera demasiado picante y no poder saborear la salsa que tanto me gusta…vamos con ella!

Ingredientes:

400g. contramuslos de pollo sin hueso y sin piel

8 tomates cherris

1 ajo

albahaca picada

1 chile picante (opcional)

1 lata de leche de coco (400ml)

3 cuch. curri

zumo de 1/2 limón

1 cebolla

aceite AOVE

sal

En una sartén doramos los contramuslos de pollo en aceite. Los retiramos a un plato.

En ese aceite doramos el ajo y cebolla picados. (Y el chile si lo preferimos así)

Cuando esté bin dorado, añadimos la leche de coco y el curri, y dejamos que espese la salsa. Mientras cortamos el pollo (y le quitamos la piel si la tuviera) en tiras pequeñas.

Incorporamos el pollo deshilado a la salsa y los tomatitos cortados por la mitad.

Añadimos la albahaca picada y el zumo de limón, dejamos un minuto y ya está listo! Rectificar de sal y servir.

Te deja esta otra receta hecha con leche de coco con sabor oriental, que está deliciosa: GAMBAS CON SALSA DE CILANTRO Y ARROZ DE COCO.

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