Receta de pulpo a la Mugardesa

Entramos en un nuevo año, 2020. Atrás quedan las grandes comilonas en familia y con amigos de estos días pasados. Con el nuevo año retomamos nuestra costumbre de daros a conocer recetas nuevas. Este año cada mes lo vamos a dedicar a una comunidad de España y conocer la gran variedad de platos que tenemos en España.
Empezamos enero con recetas de Galicia, yo he preparado un pulpo a la Mugardesa, rápido y sencillo.
Si tenéis unas patas de pulpo que os han sobrado de estos días es el momento de darle salida con esta receta gallega.

Voy a ver que ha preparado Paula para este nuevo reto #UnPaseoPorEspaña

INGREDIENTES:
- 3 patas de pulpo cocido
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes poner un poco de picante si os gusta)
- sal y aceite de oliva

PREPARACION:

1. Ponemos en una olla agua y cocemos el pulpo 15 minutos. Reservamos

2. Pelamos y cortamos las patatas chascadas para que suelten el almidón y engorden un poco la salsa y reservamos.

3. Preparamos en una cazuela con aceite el sofrito con la cebolla picada, el ajo picado, y los pimientos cortados a trocitos.

4. Añadimos las patatas y mezclamos bien con el sofrito, ponemos el pimenton y mezclamos. Enseguida vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol unos 2 minutos.

5. Echamos el caldo y cocemos las patatas. Rectificamos de sal.

6. Mientras cortamos el pulpo en rodajas y cuando estén cocidas las patatas lo añadimos al guiso y cocemos todo junto 2 minutos.

Esta receta es tipica de la localidad de Mugardos (A Coruña) en la que el segundo sábado del mes de julio se celebra la festa do polbo o fiesta del pulpo.