Recetas sabrosas: Espaguetti de calabacín con langostinos

Hoy no me resisto a dejaros esta receta riquísima, sana y ¡baja en calorías!

Como ingredientes tenemos:
- 350 gr. de calabacín en tiras finas
- Sal
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 100 gr. de puerro (sólo parte blanca)
- 2 dientes de ajo
- 12 langostinos pelados crudos
- 1/4 de vaso de nata para cocinar o leche evaporada
- Pimienta negra
- Nuez Moscada
 

Preparación:

1- Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina. Recomendamos usar sólo la parte de carne del calabacín sin semilla (el resto lo podéis usar para un relleno, un pisto, etcétera). Lavar y escaldar en agua hirviendo con una pizca de sal durante un minuto. Tras el escaldado, poner bajo agua fría y posteriormente dejar escurrir. En una sartén, calentar el aceite.

2- Sofreír el puerro picado y ajo en láminas con un poco de sal, unos 3-4 minutos, añadir los langostinos cortados en 2 y el calabacín, remover un minuto, añadir la nata (o la leche evaporada), pimienta y nuez moscada, remover. Tapar y dejar cocinar 2-3 minutos más.

Finalmente, salar un poquito, remover, sacar y servir ... ¡Riquísimo!