Salmorejo con huevo cocido y jamón
El salmorejo es un plato tradicional de Córdoba pero que hoy en día esta extendido por toda la penísula y fuera de ella.Un plato que podemos acompañar por si solo, o poner con una buena guarnición y ya tenemos un plato bien completo.Para la guarnición he adoptado este plato de Remolacha con guacamole sin cilantro.
INGREDIENTES PARA EL SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMÓN:
1 Kilo de tomates muy rojos.
* 150 gr. de miga de pan cateto.
* 1 Diente de ajo.
* 100 gr. de jamón serrano.
* 2 Huevos.
* Agua fría.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.
ELABORACIÓN:
Lo primero es cocer los huevos unos 10 minutos una vez rompan a hervir, refrescamos, pelamos y reservamos.
Aparte, pelamos los tomates, retiramos las semillas , troceamos y trituramos.
Añadimos la miga de pan, diente de ajo sin la simiente picadito, una pizca de sal y 100 ml. de aceite, agua fría la necesaria.
Trituramos el conjunto hasta darle la textura deseada, conservamos en la nevera bien fresquito.
Picamos el huevo y el jamón serrano.Solo nos queda distribuir la picada encima de los vasos en el momento de servir.
MIENTRAS VAMOS PREPARANDO LA REMOLACHA CON GUACAMOLE SIN CILANTRO DE FORMA MUY SENCILLA.
* 2 Remolachas medianas cocidas.
* 1/ 2 Cebolla fresca para la remolacha.
* 2 Aguacates.
* 1 Tomate carnoso.
* 1/2 Cebolla fresca.
* 1 Pizca de sal.
* Pimienta blanca molida al gusto.
* 1 Chorrito de tabasco.
* 1 Cucharadita de aceite de oliva.
ELABORACIÓN :
Pelamos la primera capa de la remolacha cocida y cortamos a rodajas delgadas.Reservamos.
Retiramos la carne de los aguacates y trituramos, ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes: tomate,cebolla, pizca de sal, pimienta molida, chorrito de tabasco y aceite de oliva una cucharadita.Trituramos según la textura que deseamos y reservamos en la nevera tapado.
Emplatamos con la remolacha a rodajas, cebolla y el guacamole bien fresquito y listo para disfrutar de una comida bien sana.
Buenas noches y a paséis un buen día de lunes. Doris.