Seis ensaladas frescas para verano

Yo no sé vosotros, pero en casa ya llevamos muchos días que con estos calores no comemos más que ensaladas y platos fríos como gazpachos (http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/07/gazpacho-de-pepino-cocina-facil.html) y ensaladillas.

En el post de hoy, te traigo ensaladas para toda la semana. Empezamos con la de patatas aderezada con una refrescante salsa a base de mayonesa y yogurt.

Ensalada de patatas

Ingredientes para 2-3 personas:
2 patatas.
2 latas de atún.
6 espárragos blancos.
6 lonchas de jamón york.
2 huevos.
2 tarrinas de queso de Burgos. En este caso, teníamos un resto de una cuña de Roquefort y la hemos utilizado. También puedes poner queso azul.
1 yogurt natural.
2 cucharadas de mayonesa.
2 cogollos de lechuga.


Elaboración:

Empezaremos por cocer las patatas en una olla con agua y sal.
También herviremos los huevos.
Para ganar tiempo, las patatas las hemos puesto en la olla peladas y troceadas.
En cuanto estén listas, retiramos del fuego y dejamos escurrir y enfriar.

En una fuente o bandeja, ponemos las patatas y los cogollos cortados en cuatro trozos cada uno.

Añadimos el atún, los huevos cocidos y los espárragos envueltos con el jamón york.


Por último, añadimos el queso que hayamos elegido.

Otros ingredientes que puedes utilizar: aceitunas, pimiento rojo, garbanzos cocidos.

Para la salsa, mezclaremos el yogurt con las dos cucharadas de mayonesa. Si necesitamos más, doblaremos las cantidades.
También puedes preparar la de pollo con una vinagreta de mostaza muy sabrosa y que te servirá como plato único. 
VER RECETA: Ensalada de pollo con vinagreta de mostaza

La clásica y mediterránea ensalada griega con su sabroso queso feta.
VER RECETA: Ensalada griega.

O esta explosión de sabores: anchoas, bonito, patatas.
VER RECETA: Ensalada de bonito y anchoas.

Seguimos con la típica ensalada de pasta adereza con una fina salsa. 
VER RECETA: Ensalada de pasta

Terminamos con un delicioso contraste de sabores y todo el sabor del queso Roquefort o del que tú prefieras. VER RECETA: Ensalada de champiñones

Espero que haya sido de vuestro agrado y utilidad. Os espero en mi Facebook: https://www.facebook.com/lacocinadepedroyyolanda