Semiesferas de mousse de crema catalana con corazón de chocolate y glaseado de caramelo
Os suenan estas semiesferas ???
Los que seguís el blog de Ettore "Bavette - Gastronomía", seguro que os acordaréis de aquellas semiesferas de crema catalana que nos trajo Ettore hace unos días, con un vídeo incluido, donde nos explicaba muy bien como preparar este glaseado de caramelo. Nada más ver aquellas bellezas me puse manos a la obra y preparé la receta.
El problema fue que no tenía el molde adecuado y preparé estos pastelitos en un molde con forma de rosas, o sea, en vez de semiesferas hice rosas, y claro, el resultado final no quedó tan bien, estéticamente hablando, pero de sabor estaban deliciosos, ¡nos encantaron en casa!
Como la semana pasada conseguí encontrar el molde de semiesferas, volví a prepararlos, pero esta vez cambié el relleno de manzana, por chocolate. La receta original de Ettore lleva de relleno manzana caramelizada, y os puedo asegurar que están deliciosos con la manzana caramelizada, pero como mis niñas prefieren el chocolate antes que la manzana, pues esta vez los rellenamos con ganache de chocolate negro y nueces troceadas. Quedaron riquísimos, de este modo cambiamos un poco la receta, y con lo bien que nos quedaron os los traigo hoy por aquí.
Por supuesto, si queréis ver la receta original de Ettore y el vídeo os podéis pasar por su blog, donde además de esta delicia encontraréis muchísimas más recetas dulces y saldas, todas ellas riquísimas y deliciosas. Justo ayer nos trajo una tarta de queso preciosa, glaseada con glaseado violeta, que no os podéis perder por nada del mundo, y que además de bonita, está para morirse de rica.
Aunque a veces pueda parecer que es complicado preparar alguna de sus recetas, os aseguro que todo es ponerse, y con lo bien que nos explica cada una de sus recetas, os salen a la primera y os lo digo por propia experiencia. Además, cualquier duda que tengáis, os lo aclara todo muy amablemente. Así que si no conocéis su blog os recomiendo que no lo dejéis pasar por alto.
Para realizar estas semiesferas son necesarios varios pasos, pero todos ellos rápidos. Se nos hace más larga la espera entre paso y paso, que el tiempo que empleamos para su elaboración.
Si preferís evitar el horno, para las bases de bizcocho podéis aprovechar un bizcocho comprado, unos bizcochitos de cuchara o unas galletas redondas y enteras, tipo maría o digestive. Para el corazón de chocolate si no disponéis de moldes de bombones podéis verter la ganache en un molde (redondo o cuadrado) muy pequeño (forrado previamente con papel film de cocina), congelarla y luego partirla en cuadrados, eso sí, vigilando que los cuadrados sean más pequeños de anchura que nuestras semiesferas. Para que nos queden unos pastelitos o semiesferas perfectas, es necesario disponer de un molde de silicona con cavidades de semiesferas de 7 cm por 3,5 cm. El mismo lo podéis conseguir en cualquier tienda de utensilios de repostería, en el Corte Inglés o en Makro mismo.
Espero que os guste mi versión de estas semiesferas "a la Bavette", y por supuesto que os animéis a prepararlas !!!
Utensilios necesarios:
Tamiz, batidora eléctrica de dos varillas, báscula de alimentos, jarra mediadora, varillas de mano, espátula de silicona, cazo, papel de horno, rejilla, cucharón, bandeja de horno, cortador de galletas con forma de circulo y de 7 cm de diámetro, molde de silicona para bombones de chocolate y molde de silicona de semiesferas (de 7cm de diámetro y 3,5 cm de profundidad).
? De la plancha de bizcocho se pueden sacar 12 discos, como necesitamos solo 6, los otros 6 los podemos congelar y aprovecharlos en otro momento.
? Los huevos para hacer la masa del bizcocho, es importante que estén a temperatura ambiente.
Ya me diréis que os han parecido estas semiesferas de crema catalana. Si os animáis a prepararlas, como siempre, no dudéis en contármelo. Hasta dentro de unos días, os espero por aquí!!! Besos ?
