Sopa de pescado y marisco
Sopa de pescado y marisco: receta tradicional paso a paso
La sopa de pescado y marisco es un plato tradicional perfecto para los días fríos y una opción estrella en las mesas navideñas. Esta receta casera combina rape, gambas, almejas y calamar en un caldo aromático que cautiva a cualquiera. Te enseñamos cómo prepararla de forma sencilla para sorprender a tu familia estas navidades.
Ingredientes para la sopa de pescado y marisco
- 1 cabeza de rape (con un poco de su carne)
- 100 g de almejas
- 100 g de gambas
- 200 g de anillas de calamar
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 1 guindilla
- Vino blanco
- 60 g de pan
- Pimentón
- Sal y aceite de oliva
Cómo preparar el fumet de pescado
Primero pela las gambas y coloca las almejas en agua con sal para que se hidraten. En una cacerola con un poco de aceite, sofríe las cáscaras de gambas y la cabeza de rape durante 5 minutos para que se doren bien.
Añade agua y deja cocer 15 minutos más para que el fumet coja sabor. Cuela el caldo y reserva. Si la cabeza de rape tiene algo de carne, apártala para usarla al final.
Preparación de verduras y base aromática
En una olla, pica los ajos bien finos y dóralos en aceite. Añade el pan y fríelo hasta que esté crujiente, luego sácalo e introdúcelo en el fumet. Tritura todo con una batidora para obtener una base cremosa.
En la misma olla con el ajo dorado, incorpora la cebolla picada y pochala a fuego medio. Agrega el tomate troceado y el pimentón, removiendo hasta que las verduras estén bien hechas.
Cocción del marisco y pescado
Añade las anillas de calamar limpias y troceadas, sube el fuego al máximo y vierte el vino blanco. Espera a que reduzca ligeramente, luego incorpora el fumet reservado y la guindilla si deseas un toque de picor.
Deja cocer 10 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, añade las almejas, las gambas y un poco de la carne de rape que reservaste. Calienta todo junto durante unos minutos hasta que el marisco esté en su punto.
Prueba de sal y sirve caliente. Si os ha gustado esta receta, podéis ver más en el facebook de La Cuchara Azul o visitar nuestra web completa.