Tarta de batata y almendra

La batata es el producto estrella del otoño.

Bueno, hay otras estrellas como la calabaza y el membrillo. Pero la batata o boniato tiene algo especial para mi. Es un ingrediente que me encanta en dulces porque en platos salados no lo veo. Así que tenía claro que iba a ser un postre mi aportación al #juegodeblogueros de este mes.

Esta tarta es una delicia, suave, dulce en su punto justo y super jugosa. Además no lleva lácteos ni harina por lo que es apta para celíacos e intolerantes a la proteína de la leche.

Es una tarta fácil de hacer, rápida y húmeda, en una palabra: exquisita

Veamos que han hecho mis compañeros:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Monica: http://www.dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Eva: https://pekandoconeva13.com/

INGREDIENTES:

1 batata

3 huevos

100 gr de azúcar

40 ml de zumo de mandarina (o naranja)

30 ml de aceite de oliva

125 gr de harina de almendra

1/2 sobre de levadura

25 gr de almendras laminadas

Lo primero que haremos es asar una batata. La liamos en papel aluminio y la asamos en el horno unos 45 minutos a 180º.

Una vez asada sacamos la carne.

La machacamos con un tenedor y dejamos enfriar. Tenemos que sacar unos 200 gr de puré.

Batimos los huevos con el azúcar 4 minutos a velocidad 4 y 1/2

Agregamos el puré de batata, el zumo de mandarina y el aceite. Batimos 30 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la harina de almendra y la levadura y mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 4.

Vertemos la masa en un molde engrasado y espolvoreamos almendras laminadas. Horneamos 50 minutos a 180º.

Y ya tenemos una tarta delicada y deliciosa.

Tiene una textura super jugosa y húmeda. ¡Una delicia!

¡Espero que os guste!

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