Tarta de Arroz con Leche y Fruta: Receta Casera

Tarta de Crema de Arroz con Leche con Cobertura de Fruta

Esta tarta de crema de arroz con leche es un postre delicioso, sin huevos ni harina, perfecto para intolerantes a estos ingredientes. Combina una base crujiente de galletas de canela con un relleno suave y cremoso que te enamorará a la primera cucharada.

Esta receta participa en el Recetario Mañoso de invierno, celebrando productos saludables de Aragón como el arroz. Quiero agradecerles a Toni Sempere de ¿Que se cuece en la cocina? y a Sefa del blog El buen yantar de Sefa por proponer este desafío delicioso.

Ingredientes para la Tarta de Crema de Arroz con Leche

Base de Galletas de Canela

• 1 paquete de galletas de canela tipo napolitana
• 90 gramos de mantequilla derretida
• Leche desnatada (si es necesario)

Relleno Cremoso de Arroz

• 300 gramos de azúcar
• 1,4 litros de leche
• 150 gramos de arroz
• 1 rama de canela
• 1 limón pequeño (solo la corteza)
• 60 gramos de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 2½ sobres de gelatina granulada Royal incolora

Cobertura de Frutas

• 5 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de mermelada de naranja amarga
• Rodajas de piña en su jugo (lata)
• Guinda en almíbar (opcional)

Para la mermelada de naranja amarga casera, puedes consultar esta receta paso a paso.

Preparación de la Base Crujiente

Tritura las galletas de canela en un procesador hasta obtener un polvo fino y uniforme. Agrega la mantequilla derretida y amasa bien la mezcla.

Si la masa resulta demasiado seca, añade un poco de leche desnatada hasta conseguir una textura moldeable. Prepara un molde desmoldable de 24 centímetros: pincélalo con aceite, forra la base con papel de horno y engrasa ligeramente todas las partes internas.

Extiende la masa de galletas sobre la base, aplastándola bien con el reverso de una cuchara. Introduce el molde en la nevera mientras preparas la crema de arroz con leche.

Elaboración de la Crema de Arroz con Leche

En una cazuela profunda, vierte la leche completa. Añade la rama de canela y la corteza de limón. Calienta a media potencia hasta que el arroz esté casi tierno, lo que tomará aproximadamente 30-40 minutos.

Cuando el arroz esté casi cocido, agrega el azúcar y la mantequilla. Remueve continuamente con una cuchara de madera a fuego lento para evitar que se pegue.

En un bol pequeño, vierte agua fría y deshace la gelatina Royal. Retira la corteza de limón y la rama de canela de la cazuela, e incorpora la gelatina disuelta enseguida. Remueve bien para que se disuelva completamente.

Deja templar la crema unos minutos. Si lo deseas, agrega un trocito de corteza de limón cocida para intensificar el sabor. Tritura la mezcla con una batidora de brazo y cuela con un colador fino para obtener una textura suave y elegante.

Montaje Final de la Tarta

Vierte la crema de arroz sobre la base de galletas reservada en la nevera. Deja reposar en refrigeración durante 4 horas como mínimo, o toda la noche para mejores resultados.

Al día siguiente, prepara la cobertura: mezcla en un bol las mermeladas de albaricoque y naranja amarga con una espátula. Extiende esta mezcla generosamente sobre la crema.

Adorna con las rodajas de piña bien escurridas y, si lo prefieres, añade guinda en almíbar. Desmolda la tarta cuando esté muy fría, pasando un cuchillo húmedo alrededor del molde con cuidado.

Esta tarta de crema de arroz con leche es muy jugosa, visualmente atractiva y sorprenderá a todos tus comensales. Disfrútala bien fría y comparte este postre delicioso sin culpas, ya que está libre de huevos y harina.